[color=#000000]  近年來，隨著人們飲用葡萄酒越來越成為一種生活習(xí)慣，對于葡萄酒的好處，養(yǎng)生方面葡萄酒的功效與作用，人們都趨之若鶩，這些年進(jìn)口葡萄酒在中國更是展現(xiàn)出了驚人的爆發(fā)力，中國巨大的市場潛力將吸引越來越多的進(jìn)口葡萄酒進(jìn)入，便捷的評判葡萄酒品質(zhì)優(yōu)劣的方式顯得尤為重要。對于葡萄酒消費(fèi)者和愛好者來說，尤其是參加期酒品鑒時(shí)，在面對琳瑯滿目的葡萄酒的過程中選擇哪一款很難定奪的時(shí)候，這比學(xué)醒酒的最快方法或是紅酒怎么開還要麻煩。這時(shí)酒商或?qū)з徲锌赡軙�說，這款酒的某某年份曾經(jīng)被羅伯特·帕克評為96分，WS評為98分，或者杰西斯·羅賓遜評為18.5分，消費(fèi)者在選擇時(shí)候如果是同等價(jià)位，往往會傾向于選擇分?jǐn)?shù)更高的酒。但是，是不是每個(gè)人都如內(nèi)行般知道這些分?jǐn)?shù)背后的含義呢?像什么是期酒的這些評分到底代表了什么意思?
  葡萄酒評分即是指葡萄酒評論家在品嘗完一款酒后，依據(jù)一定的評分準(zhǔn)則，對此款酒的質(zhì)量進(jìn)行綜合評估判斷，而后給出一個(gè)分?jǐn)?shù)。既然葡萄酒生產(chǎn)出來是供人們喝的，當(dāng)然人們要對它的質(zhì)量進(jìn)行評判。品嘗就是用人的感覺器官來分析鑒別葡萄酒，對它的質(zhì)量做出評價(jià)。這是識別葡萄酒質(zhì)量好壞的最重要的方法。這一評分標(biāo)準(zhǔn)最早是用在期酒的評定上。
  首先說說[/color][url=http://www.jovino.cn/2014/qijiu_0227/75.html][color=#000000]什么是期酒[/color][/url][color=#000000]。期酒誕生的歷史很有趣。在二次大戰(zhàn)期間，法國波爾多(Bordeaux)城堡因?yàn)槿卞X，才開始做這種生意。戰(zhàn)后，城堡被毀，且法郎持續(xù)貶值，直到上世紀(jì)60年代才好轉(zhuǎn)。當(dāng)時(shí)，波爾多有一批好酒(如1959和1961年的酒)，所以就想用它們來換錢，重建酒業(yè)�？墒牵�波爾多葡萄酒出產(chǎn)之后，至少需要儲存兩年時(shí)間才能達(dá)到好的口感，這樣一來，雖有好酒也沒辦法賣。酒商們急中生智，想出了一個(gè)讓酒商和顧客雙贏的辦法。他們提前賣出一些酒的份額，就有熱錢流入腰包。顧客們立刻讓評酒大師們出馬，讓他們提前預(yù)測出這些酒的價(jià)錢，在酒裝瓶以前就胸有成竹。
  期酒，簡單地講，是指葡萄酒的早期購買。換句話說，就是葡萄酒在裝瓶之前便開始銷售。通常情況下，這時(shí)的葡萄酒還被儲存在橡木桶中。顧客在最終得到葡萄酒之前的一兩年先行付款。一旦等到葡萄酒可以被運(yùn)送的時(shí)候，顧客可以選擇立即繳稅或者將葡萄酒儲存在保稅倉庫中，直到再次被銷售。
  九月，正是莊園豐收的季節(jié)，葡萄被放在大木桶中發(fā)酵。然后最好的那些木桶被挑選出來轉(zhuǎn)到橡木桶中進(jìn)行進(jìn)一步的發(fā)酵和釀造。這些橡木桶將被放到酒莊里陳年14到20個(gè)月。在豐收后第二年的三月，釀造商會邀請少數(shù)的特定酒商、葡萄酒作家和特約記者來品嘗最近年份的葡萄酒。四月，一些專業(yè)媒體會發(fā)布他們的年份品酒評測。波爾多酒商聯(lián)合會(Union des Maisons de Bordeaux)也會揭曉品酒結(jié)果。即時(shí)，業(yè)主也將隨即標(biāo)出開賣價(jià)格開始銷售。從五月到六月中旬，波爾多的批發(fā)商將第一次有權(quán)利購買這些葡萄酒并根據(jù)市場慣例得到一部份收益。這些葡萄酒隨即被提供給像優(yōu)酒資產(chǎn)這樣的買家、葡萄酒商人、批發(fā)商、甚至是對沖基金公司和私有銀行。而優(yōu)先分配通常只是給那些每年期酒競買活動忠實(shí)的追隨者。他們可以立刻以最低的市場價(jià)格獲得這些葡萄酒并保證他們所需的數(shù)量。六月底，99%提供期酒銷售的酒莊將向市場開放他們的葡萄酒。
  國際酒市受酒評家的影響極大，行家們給酒打出的分?jǐn)?shù)，也就意味著酒的價(jià)格!所以對于期酒投資，關(guān)注期酒評分也非常重要。毫無疑問，關(guān)于期酒評分問題的爭論已是業(yè)界老生常談的話題之一。目前，消費(fèi)者對于評分與品酒辭之間的輕重關(guān)系，不去追求[/color][url=http://www.jovino.cn/2014/record_0710/259.html][color=#000000]葡萄酒的好處[/color][/url][color=#000000]，顯得有些本末倒置。正常情況下，品酒辭在消費(fèi)者選擇葡萄酒時(shí)應(yīng)占較大比重，而現(xiàn)在，消費(fèi)者看重的則是品酒師打出的分?jǐn)?shù)。分?jǐn)?shù)成了消費(fèi)者判斷一瓶葡萄酒質(zhì)量的依據(jù)。
  每年春天在法國波爾多都會舉辦期酒品鑒會，到時(shí)會有眾多的酒評家、權(quán)威人士、媒體記者等聚集一堂，酒評家們會仔細(xì)辨別各種酒的味道，為初釀成的葡萄酒評價(jià)打分，由此預(yù)測價(jià)格。有時(shí)候，他們嘗的是沒有經(jīng)過調(diào)和的酒，味道很沖，而且酸澀。他們面對的幾百種酒，很多只有微小的差別，所以這是難度極大的考驗(yàn)。在這種場面上，優(yōu)雅的酒家會展示自己的佳釀，教一些[/color][url=http://www.jovino.cn/2014/record_0702/255.html][color=#000000]紅酒怎么開[/color][/url][color=#000000]的知識，但品酒者卻常常不為所動。這其中有兩位最具影響力：一是美國酒評家羅伯特·帕克，它的評分可以成就一個(gè)酒莊，也可以毀滅一個(gè)酒莊，所以他對酒市的影響可謂首屈一指，基本上，只要是帕克評分在90分以上的葡萄酒，都可以賣出好價(jià)錢。另外一位杰出的女性酒評家就是簡西絲•羅賓遜，她和帕克可以說在葡萄酒界叱咤風(fēng)云，因此投資期酒 ，必然要關(guān)注他們對期酒的評分。
  帕克是百分制的先行者，在帕克之前，歐洲人習(xí)慣用20分制來給葡萄酒評分。而現(xiàn)在，有非常多的酒評家沿用羅伯特·帕克RP的葡萄酒評分系統(tǒng)。值得注意的是，100分制這種常見的葡萄酒打分系統(tǒng)，卻不是用來區(qū)分100個(gè)不同級別的。大多數(shù)打分會偏向于高分段。一支一般的酒，只要沒真正的缺點(diǎn)，是不太可能低于80分的。但是，只有非常出色的葡萄酒才有可能超過98分。因此對于從平淡到優(yōu)秀的葡萄酒，100分制能夠區(qū)分不到20個(gè)級別。
  那么，葡萄酒打分系統(tǒng)中的20分制又是怎么一回事呢? 澳大利亞知名葡萄酒評論家杰里米·奧利弗做過這樣的換算，他說：“同樣的酒，如果在100分制中被打了80分，根據(jù)換算法則，相當(dāng)于20分制中的14.5分。鑒于許多人采用半分單位來區(qū)分葡萄酒，從14.5分到19.5分，20分制可以有11個(gè)不同級別的評級。我通常不考慮20分這個(gè)等級，因?yàn)槲抑两襁�沒有用過。我只是非常樂觀地覺得自己還沒有品嘗到完美的葡萄酒。20分中的10分很少出現(xiàn)，然而你可能看到12.5分，這是一個(gè)及格線，說明此酒不太適合飲用�！�
  葡萄酒20分制，基本分為10分，每個(gè)級差為0.5分，是法國葡萄酒學(xué)院的評分制度，也是法國和歐洲的許多酒評家采用的計(jì)分系統(tǒng)，英國最著名的酒評家杰西斯·羅賓遜(JancisRobbinson)就是采用的這套系統(tǒng)(簡稱J.R評分)。據(jù)說，歐洲舊世界傾向于采用20分制，是基于這樣一個(gè)觀點(diǎn)：認(rèn)為人類的感官不足以分辨1%的微小差別，20分的制度比較實(shí)際一些。不像使用一些[/color][url=http://www.jovino.cn/2014/record_0721/261.html][color=#000000]醒酒的最快方法[/color][/url][color=#000000]那樣看主觀的效果。具體來看，20分制分為10個(gè)計(jì)分項(xiàng)目，其內(nèi)容為：外觀2分、顏色2分、香氣韻味4分、揮發(fā)性酸2分、整體酸2分、甜味1分、濃郁度1分、特殊風(fēng)味2分、澀度2分、整體評價(jià)2分。得分對應(yīng)的評級為：17-20分評為質(zhì)量卓越，13-16分評為質(zhì)量合乎標(biāo)準(zhǔn)，9-12分評為質(zhì)量在標(biāo)準(zhǔn)之下，1-8分為品質(zhì)不佳。
  現(xiàn)在，給葡萄酒打分已經(jīng)開始成為一種潮流，并被廣泛使用于各個(gè)大小葡萄酒的比賽中。這有些可惜，因?yàn)榉謹(jǐn)?shù)只是一位品嘗者對于這支酒的判斷，甚至有酒評家表示，不希望每次在品嘗同一支酒的時(shí)候打出完全一致的分?jǐn)?shù)。盡管[/color][url=http://www.jovino.cn/2014/record_0710/259.html][color=#000000]葡萄酒的功效與作用[/color][/url][color=#000000]不盡相同，但因?yàn)橛捎诓煌�的環(huán)境、不同的儲藏條件、軟木塞的不同質(zhì)地等，都可能導(dǎo)致分?jǐn)?shù)會有些變化。當(dāng)然，不可否認(rèn)，分?jǐn)?shù)在指導(dǎo)人們購買葡萄酒的過程中起到非常直觀的作用。
  當(dāng)然，這并不是說評分是任意的。設(shè)想有兩個(gè)酒評家要對一千款酒做出評價(jià)的場景。假設(shè)這兩個(gè)酒評家的評分標(biāo)準(zhǔn)是一樣的：他們最喜歡和最不喜歡的酒款是一樣的。那么他們對這一千款酒的評價(jià)應(yīng)該是一樣的，但他們給的分?jǐn)?shù)卻非常不同。A可能給他最喜歡的葡萄酒打19分，而B則可能給最喜歡的酒打18分。因此，葡萄酒的評分是主觀和武斷的，它與個(gè)人的信仰及當(dāng)時(shí)的環(huán)境、心情有關(guān)。
  盡管目前波爾多期酒仍未面市，但是關(guān)于這些葡萄酒的評分報(bào)道已見諸各大葡萄酒專業(yè)雜志。然而，這些評分卻未能完全代表波爾多期酒的整體水平。但是，葡萄酒消費(fèi)者對于葡萄酒得分排行榜又是如此看重，這些“葡萄酒評分榜”必會造成消費(fèi)者對于高分葡萄酒的追捧。對于葡萄酒期酒評分問題的關(guān)注，不僅僅是行業(yè)內(nèi)人士所探討的熱點(diǎn)問題，更應(yīng)成為廣大葡萄酒消費(fèi)者關(guān)注的問題，因?yàn)檫@和消費(fèi)者的切身利益息息相關(guān)。[/color]