檢測(cè)結(jié)果顯示，絕味鴨脖大腸菌群數(shù)量2400MPN每100克，絕味鴨腸4600MPN每100克。久久丫不辣鴨胗大腸菌群數(shù)量達(dá)到1萬(wàn)1000MPN每100克，不辣鴨脖則超出檢測(cè)設(shè)備最大值，大于等于2萬(wàn)4000MPN每100克。

　　其實(shí)，目前我國(guó)并沒(méi)有正式的散裝熟食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。北京市食品及釀酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)一站站長(zhǎng)魯緋表示，參考GB2726-2005熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)醬鹵肉相關(guān)產(chǎn)品的規(guī)定，大腸菌群應(yīng)該小于等于150MPN每100克，而這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)預(yù)包裝食品。

　　假設(shè)按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，絕味鴨脖和鴨腸的大腸菌群數(shù)量分別是標(biāo)準(zhǔn)的16倍和30倍，久久丫產(chǎn)品則達(dá)到73倍和163倍之多。如此超標(biāo)，還真是讓人放心不下。不過(guò)面對(duì)記者的詢問(wèn)，絕味公關(guān)人員鐘女士表示，公司在生產(chǎn)流程上是遵守預(yù)包裝標(biāo)準(zhǔn)的，但銷售門(mén)店的散裝熟食沒(méi)法執(zhí)行這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　大腸桿菌是大腸菌群的一種，在1885年發(fā)現(xiàn)，在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，一直被當(dāng)作正常腸道菌群的組成部分，認(rèn)為是非致病菌。直到20世紀(jì)中葉，才認(rèn)識(shí)到一些特殊血清型的大腸桿菌對(duì)人和動(dòng)物有病原性，尤其對(duì)嬰兒和幼畜禽，常引起嚴(yán)重腹瀉和敗血癥，大腸桿菌屬于細(xì)菌。

　　據(jù)北京軍區(qū)總醫(yī)院消化科主任盛劍秋介紹，受大腸桿菌感染，常見(jiàn)的病主要有胃腸道急感染和食物中毒，臨床表現(xiàn)為腹痛，嘔吐、腹瀉、發(fā)熱或頭痛等等。

　　經(jīng)濟(jì)之聲特約評(píng)論員張春蔚認(rèn)為，出現(xiàn)這樣的問(wèn)題，說(shuō)明主管部門(mén)沒(méi)有把重心偏向人們的消費(fèi)的領(lǐng)域中來(lái)。“鴨脖子在市場(chǎng)上熱銷，有那么多的連鎖店，可能就會(huì)存在監(jiān)管上新變化。其次，最近發(fā)生的幾起和二期加工食品有關(guān)系的病死案例，說(shuō)明現(xiàn)在的食品安全領(lǐng)域的重心應(yīng)向這個(gè)領(lǐng)域進(jìn)行一個(gè)轉(zhuǎn)移。越是人們熟悉的領(lǐng)域，就越容易出現(xiàn)監(jiān)管漏洞�！�

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