西瓜梨子炒肉 韭菜豆腐土豆泥 西紅柿皮肉片 涼拌黑豆腐

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　　商報見習(xí)記者 方芳

　　青菜炒生菜、絲瓜油條、南瓜炒豬肝....。.如果你聽到這樣的菜名，你是否還會點它們呢？近日，網(wǎng)友們在人人網(wǎng)和微博掀起了一股熱潮，大家紛紛曬出自己在高校食堂吃過的奇葩菜，這些菜或是食材搭配奇葩，或是色澤、味道奇葩，讓圍觀者直呼要“鼓起勇氣”才敢點。

　　那么，咱們重慶的高校里是否也有這樣的“奇葩菜”呢？昨日，記者就走訪了我市幾大高校的食堂，還別說，真有些菜有點“怪”。

　　西瓜梨子炒肉

　　食堂地址：重慶大學(xué)沙坪壩校區(qū)A區(qū)

　　主要食材：西瓜、梨子、肉等

　　味道：酸甜苦咸都有，以甜為主

　　重慶大學(xué)沙坪壩校區(qū)A區(qū)計算機(jī)學(xué)院的張冬盟同學(xué)稱，自己近日在學(xué)校第五食堂吃到了奇葩菜肴“水果炒肉”，那種感覺簡直不擺了。據(jù)張冬盟回憶，在前幾天中午的時候，自己一個人去學(xué)校食堂吃飯，在第五食堂的套餐處看到了這個菜，“當(dāng)時覺得它的顏色搭配很不錯，有紅的、白的，還有肉絲呢！”張冬盟說，自己吃了第一口后就感覺不妙，“好甜！我咋一看以為紅色的是胡蘿卜或是番茄，白色的是山藥或是蘿卜，沒想到吃完之后才知道紅色的竟是西瓜丁，而白色的竟是梨子，我當(dāng)時就被雷到了，這個味道我真是久久不能忘記”。張冬盟表示，自己也就吃到過一次，從那之后再去食堂都沒有見到那個菜了。

　　第五食堂的工作人員告訴記者，食堂很少會有水果炒肉之類的菜，可能是剛好只剩這兩種食材，就和肉絲搭配在一起炒了，畢竟水果也是非常有營養(yǎng)的。

　　韭菜豆腐土豆泥

　　食堂地址：重慶大學(xué)沙坪壩校區(qū)B區(qū)

　　主要食材：韭菜、豆腐、土豆等

　　味道：清香、綿軟

　　王倩蕾是重慶大學(xué)沙坪壩B校區(qū)的大四學(xué)生，她對食堂里的韭菜豆腐土豆泥印象深刻，“我記得是在學(xué)校B區(qū)學(xué)苑風(fēng)味餐廳吃的，我之前只見過土豆泥中搭配有火腿顆粒，像這種土豆泥中加韭菜和豆腐還真是沒有吃過，所以第一次看到就覺得很奇怪。”王倩蕾表示，學(xué)校食堂的飯菜有著很大的隨機(jī)性，同一個菜不是每一天都能夠吃到，自己從大一到現(xiàn)在也只吃過3次�！斑@個菜看上去白白嫩嫩的，白色的土豆泥中有著綠色韭菜的點綴很漂亮！而且味道也不錯哦，吃在嘴里感覺有韭菜的清香、豆腐的綿軟、還有土豆的砂礫感，我經(jīng)常將它拌著飯吃”。

　　學(xué)苑風(fēng)味餐廳的藺經(jīng)理表示，韭菜豆腐土豆泥是一個混搭的菜，多數(shù)時候是韭菜加豆腐或是韭菜土豆泥，可能是最后這個菜不多了，食堂師傅們就將它們混搭在一起，“這是我們兩個月之前才推出的非常有營養(yǎng)的一道菜，學(xué)生反饋也非常好”。

　　涼拌黑豆腐

　　食堂地址：重慶工商大學(xué)

　　主要食材：豆腐、醬油、蒜等

　　味道：爽口

　　“說實話，這菜的樣子看起挺嚇人的，這個豆腐不僅是涼拌的，而且還加了很多醬油，這樣黑黑的豆腐我只在學(xué)校的食堂吃過”，重慶工商大學(xué)的大三學(xué)生小王向記者描述道，自己在學(xué)校的筱園食堂里吃到的奇葩黑豆腐堪稱經(jīng)典，她說：“雖然看著很奇怪，但是味道還不錯。以前的顏色比現(xiàn)在還要黑呢！”也有網(wǎng)友表示看到這樣的黑豆腐自己下不了口，網(wǎng)友“純白色的歌”就說：“豆腐中加了好多醬油，我不太敢吃”。

　　筱園食堂的工作人員告訴記者，就是要加些醬油才好吃呢！少放些醬油可以調(diào)色、調(diào)味，而且在這個菜中，它與其他調(diào)料相混合，味道更佳。

　　西紅柿皮肉片

　　食堂地址：重慶大學(xué)

　　主要食材：青椒、紅椒、肉片、西紅柿皮等

　　味道：酸、甜、辣

　　藺經(jīng)理告訴記者，重大學(xué)苑風(fēng)味餐廳的“西紅柿皮肉片”被很多同學(xué)覺得“奇葩”，其實食堂里它被稱為“合川肉片”。他稱，這個菜在很多高校都能見到，但外面的飯店很少有賣。這個菜選用的西紅柿主要是皮的部分，為了防止皮打皺也可以稍帶些西紅柿肉。“這個菜做起來挺復(fù)雜的，肉片要先裹上粉，然后放到鍋里炸，炸好之后還要澆上一層番茄醬，西紅柿和辣椒也都要分開炒，最后才將他們?nèi)诤显谝粋�盤子里，所以這個菜在學(xué)校食堂來說還是挺特別的，怪是怪了點，不過很受學(xué)生的歡迎”。

　　網(wǎng)友“終止的輪回”表示，這個菜味道確實挺不錯，“看著就知道做起來不簡單，在食堂里能吃到這個菜確實挺難得”。

　　飲食專家點評

　　創(chuàng)新是好的，但不能亂搭

　　重慶市飲食行業(yè)協(xié)會秘書長張正雄表示，近日網(wǎng)絡(luò)上流行的高校食堂奇葩菜也是高校菜肴發(fā)展多樣化的表現(xiàn)。人們拋棄了過去那種大魚大肉的觀念，現(xiàn)在更加注重飲食結(jié)構(gòu)的合理搭配。

　　他表示，重慶高校不斷推出新的菜品，一方面是現(xiàn)在學(xué)生的品位提升了，學(xué)校需要在全面提升菜肴營養(yǎng)的基礎(chǔ)上將菜的味道也多元化；另一方面這也表現(xiàn)了學(xué)校食堂方面的創(chuàng)新。張正雄說，像網(wǎng)友認(rèn)為的水果炒肉、韭菜豆腐土豆泥等之類的奇葩菜在營養(yǎng)方面是很好的，水果本身含有很高的維生素，它與肉放在一起是很好的營養(yǎng)菜，豆制品也都有很高的營養(yǎng)價值。張正雄建議，高校食堂的菜肴創(chuàng)新是好的，但最好是在不影響口味的前提下，比如說拿西瓜搭配肉的做法就很少見，也會影響菜的口味，同時也需要多學(xué)習(xí)不同食材的科學(xué)搭配，不能亂搭。

(原標(biāo)題：重慶高�！八拇笃娌恕� 長知識了！)

（編輯：SN017）