上班族自帶午飯真會(huì)致癌嗎?
現(xiàn)在許多上班族都有這種經(jīng)歷:每天從家里帶昨天的剩飯,中午用單位的公用微波爐熱了吃,因?yàn)檫@樣很方便,而且在外面吃飯總擔(dān)心食物不干凈。近日,一條名為“吃隔夜飯菜胃癌風(fēng)險(xiǎn)高3.6倍”的微博在網(wǎng)上躥紅,使得“帶飯族”人心惶惶。該微博稱:“隔夜飯菜是煮熟后又放置了很久的,在細(xì)菌分解作用下,菜中的硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽,有致癌作用�!�
自帶午飯真會(huì)導(dǎo)致胃癌嗎?
廣州市中醫(yī)院田華琴主任表示,自帶隔夜飯當(dāng)午餐與胃癌沒有直接的聯(lián)系,關(guān)鍵是注意飯菜的搭配。一些油炸、腌制或隔夜食物中會(huì)存在亞硝酸鹽,如果個(gè)人有不良飲食習(xí)慣,如喜好熏烤、高鹽、辛辣食物及酗酒,都會(huì)破壞和損傷胃黏膜,造成胃炎、胃潰瘍等疾病。然后,已經(jīng)損傷和被破壞的胃黏膜再接觸這些亞硝酸鹽物質(zhì)后,很有可能引起病變,導(dǎo)致胃癌。但是,目前對(duì)“吃隔夜飯菜胃癌風(fēng)險(xiǎn)高3.6倍”這種說法尚無統(tǒng)計(jì)學(xué)資料證明。
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