原標(biāo)題：憑外形辨轉(zhuǎn)基因“純粹是忽悠”

　　轉(zhuǎn)基因大豆不發(fā)芽、夏季產(chǎn)的胡蘿卜是轉(zhuǎn)基因、轉(zhuǎn)基因的土豆削皮后不變黑、細(xì)長(zhǎng)又很亮的大米值得警惕……近日，不少關(guān)于如何通過(guò)外形辨別轉(zhuǎn)基因作物的文章在網(wǎng)上風(fēng)傳。

　　僅僅看這些外觀形狀，真的就能識(shí)別轉(zhuǎn)基因嗎，究竟什么樣的食品才是轉(zhuǎn)基因？昨日，多位專家表示，這些憑借外形辨別轉(zhuǎn)基因的方法，缺乏科學(xué)依據(jù)，并不靠譜。

　　“那些辨別方法純粹是忽悠。”中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所研究員黃大昉昨晚明確表示，消費(fèi)者真正現(xiàn)在能接觸到的轉(zhuǎn)基因食品，主要就是木瓜、大豆油以及一些轉(zhuǎn)基因大豆做的調(diào)和油，其他諸如土豆、大米、玉米、西紅柿，都不是轉(zhuǎn)基因，消費(fèi)者在市場(chǎng)上也是買不到的。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅稱，按照《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)管理辦法》規(guī)定，我國(guó)已有5類17種在售轉(zhuǎn)基因生物被列入轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)目錄，這些都需要在外包裝上標(biāo)識(shí)出來(lái)，比如轉(zhuǎn)基因大豆油、油菜子油、含轉(zhuǎn)基因成分的調(diào)和油等，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)查詢標(biāo)簽上的文字，即可鑒別。

　　黃大昉強(qiáng)調(diào)，凡是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格科學(xué)評(píng)價(jià)、依法審批的轉(zhuǎn)基因植物作物和食品，和非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品是一樣安全的。

　　傳言1

　　本土大豆用水浸泡三天會(huì)發(fā)芽，而轉(zhuǎn)基因大豆則不會(huì)發(fā)芽，只不過(guò)是個(gè)體膨脹而已。此外，非轉(zhuǎn)基因大豆為橢圓形狀，有點(diǎn)扁。豆臍為淺褐色。豆大小不一，豆?jié){為乳白色。轉(zhuǎn)基因大豆為圓形，滾圓，豆臍為黃色或黃褐色，大小差不多，豆?jié){有點(diǎn)黃。

　　不發(fā)芽的就是轉(zhuǎn)基因大豆？

　　大豆發(fā)芽與否與轉(zhuǎn)基因無(wú)關(guān)

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅告訴記者，大豆發(fā)不發(fā)芽，跟轉(zhuǎn)基因沒(méi)有關(guān)系，而是跟大豆的儲(chǔ)存條件、成活狀態(tài)等有關(guān)系，轉(zhuǎn)基因大豆也是可以發(fā)芽的，而且大豆的發(fā)芽率最高也就是50%，所以“不發(fā)芽不等于是轉(zhuǎn)基因”。

　　至于大豆的形狀、豆臍的顏色，中科院上海生命科學(xué)研究院博士飛雪表示，我國(guó)的大豆品種資源十分豐富，顏色深淺只是大豆品種特征的一個(gè)表現(xiàn)，有黑色、褐色、黃色、白色，與是否為轉(zhuǎn)基因大豆沒(méi)有必然聯(lián)系。比如拿褐色豆臍來(lái)說(shuō)，在我國(guó)本身就有很多品種，像“贛豆6號(hào)”、“金大豆626”、“沙灣黑臍豆”，都是這類顏色，用顏色特征判定大豆是不是轉(zhuǎn)基因是不靠譜的。

　　同樣，不同品種的大豆籽粒大小形態(tài)也具有差異。另外，進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆在我國(guó)的規(guī)定用途是飼料和榨油，市場(chǎng)上不應(yīng)也不會(huì)出現(xiàn)完整的轉(zhuǎn)基因大豆。

　　傳言2

　　非轉(zhuǎn)基因土豆的樣子比較難看，顏色比較深，表面坑坑洼洼，削皮之后表面很快會(huì)顏色變深，皮內(nèi)為白色。而轉(zhuǎn)基因土豆則表面光滑，坑坑洼洼很淺，顏色較淡，削皮之后表面無(wú)明顯變化。

　　土豆削皮不變色是轉(zhuǎn)基因？

　　不變色非轉(zhuǎn)基因土豆特征

　　朱毅和飛雪都強(qiáng)調(diào)指出，轉(zhuǎn)基因土豆在我國(guó)并沒(méi)有實(shí)現(xiàn)商業(yè)化種植，我國(guó)現(xiàn)在并沒(méi)有給任何轉(zhuǎn)基因土豆頒發(fā)安全許可，也沒(méi)有批準(zhǔn)進(jìn)口轉(zhuǎn)基因土豆用作加工原料，因此“市面上根本就看不到、也買不到所謂轉(zhuǎn)基因土豆的”。

　　那么土豆為啥在削皮后會(huì)變黑呢？飛雪告訴記者，這主要是土豆切開后，細(xì)胞被破壞，含有的多酚類物質(zhì)在氧氣中被多酚氧化酶所氧化，因而產(chǎn)生黑色或褐色的色素沉淀，這叫土豆的氧化褐變反應(yīng)，而且還與土豆種植儲(chǔ)藏條件、切開后所處的溫度和時(shí)間有關(guān)系。

　　據(jù)飛雪介紹，目前世界范圍內(nèi)有兩種轉(zhuǎn)基因土豆被投入市場(chǎng)，但都不是為了防止褐變。而早在1995年，日本就通過(guò)傳統(tǒng)育種培育出了不易褐變的土豆，因此土豆削皮不變黑，并不是轉(zhuǎn)基因土豆的特征。

　　有人還質(zhì)疑洋快餐的薯?xiàng)l用的是轉(zhuǎn)基因土豆，對(duì)此中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所研究員黃大昉明確表示，在中國(guó)生產(chǎn)的沒(méi)有轉(zhuǎn)基因土豆，即便是美國(guó)土豆，近幾年也不是轉(zhuǎn)基因的，而在歐盟，轉(zhuǎn)基因土豆不是用來(lái)吃的，主要用來(lái)加工淀粉。

　　傳言3

　　胡蘿卜只有在秋冬季節(jié)有，夏季的一般是轉(zhuǎn)基因的。非轉(zhuǎn)基因胡蘿卜表面凹凸不平，不太直，從頭部到尾部是從粗到細(xì)的，頭部是往外凸出。轉(zhuǎn)基因胡蘿卜表面較光滑，一般是直的，尾部有時(shí)比中間還粗，頭部往內(nèi)凹。

　　夏季胡蘿卜多為轉(zhuǎn)基因？

　　胡蘿卜尚無(wú)轉(zhuǎn)基因品種

　　3位專家均表示，目前全世界都就沒(méi)有商業(yè)化種植的轉(zhuǎn)基因胡蘿卜，我國(guó)也沒(méi)有對(duì)轉(zhuǎn)基因胡蘿卜的進(jìn)口許可。

　　至于宣稱“夏季胡蘿卜一般都是轉(zhuǎn)基因”更是有些荒謬。中科院上海生命科學(xué)研究院博士飛雪稱，胡蘿卜在傳統(tǒng)上的確多在夏秋播種，秋冬時(shí)收獲，但目前很多胡蘿卜品種也都可以進(jìn)行春播夏收的反季節(jié)栽培，以滿足市場(chǎng)需求。而所謂“尾部有時(shí)比中間還粗”的品種，實(shí)際上就是普通的圓柱形根形的胡蘿卜。

　　傳言4

　　在中國(guó)取得轉(zhuǎn)基因大米合法種植權(quán)的地區(qū)是湖北，要警惕細(xì)長(zhǎng)的、長(zhǎng)得好的、很亮的米；水稻轉(zhuǎn)基因中國(guó)偷偷搞了好幾年，非轉(zhuǎn)基因大米一般是不整齊、個(gè)頭小。

　　長(zhǎng)相好細(xì)長(zhǎng)大米是轉(zhuǎn)基因？

　　大米外形不好實(shí)因等級(jí)差

　　黃大昉介紹，農(nóng)業(yè)部給湖北的轉(zhuǎn)基因水稻只是進(jìn)行了安全性評(píng)價(jià)，并沒(méi)有批準(zhǔn)種植權(quán)，所以尚未商業(yè)化種植。

　　那么“細(xì)長(zhǎng)又亮”的大米安全嗎？中科院上海生命科學(xué)研究院博士飛雪說(shuō)，我國(guó)常見水稻主要分粳稻和秈稻，其中秈稻就是細(xì)長(zhǎng)較瘦，著名的揚(yáng)州炒飯所用米就以秈米為佳，東南亞菜肴中所采用的大米，基本也都是秈稻。另外，大米本身的光澤度，由于胚乳性質(zhì)及碾米過(guò)程不同而不同。

　　另外，長(zhǎng)得不好、長(zhǎng)得不整齊、個(gè)頭小才是“天然大米”的說(shuō)法，是對(duì)商品化大米生產(chǎn)過(guò)程不了解，我國(guó)對(duì)大米分等級(jí)，那些長(zhǎng)得不好、不整齊的大米其實(shí)往往是屬于等級(jí)較低的大米。

　　傳言5

　　傳統(tǒng)玉米一般就是黃玉米、白玉米，略帶甜味，現(xiàn)在流行的甜玉米，甜度非常高，無(wú)疑是轉(zhuǎn)基因。

　　甜玉米是轉(zhuǎn)基因？

　　玉米甜度與轉(zhuǎn)基因無(wú)關(guān)

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所研究員黃大昉告訴記者，我國(guó)雖然批準(zhǔn)了進(jìn)口轉(zhuǎn)基因玉米品種，但這些只是用來(lái)作為飼料，并不是直接吃的轉(zhuǎn)基因食品，而國(guó)內(nèi)轉(zhuǎn)基因玉米還處于研究階段，所以無(wú)論玉米甜不甜，與轉(zhuǎn)基因沒(méi)關(guān)系。

　　傳言6

　　轉(zhuǎn)基因西紅柿一般顏色鮮紅好看，果實(shí)較硬，不易裂果，市場(chǎng)上的小西紅柿多是轉(zhuǎn)基因。

　　西紅柿顏色鮮紅個(gè)頭小是轉(zhuǎn)基因？

　　小西紅柿實(shí)為雜交品種

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，不需要轉(zhuǎn)基因技術(shù)，西紅柿就可以達(dá)到這種效果。小西紅柿其實(shí)是地地道道的雜交品種，并不是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品�！疤烊恢参锉緛�(lái)就是形狀顏色多樣的，把各種番茄品種之間互相雜交，就能育出不同顏色、不同大小的番茄來(lái)”，很正常，“和轉(zhuǎn)基因不挨邊”。

　　黃大昉則介紹，我國(guó)盡管批準(zhǔn)了進(jìn)口轉(zhuǎn)基因番茄，但實(shí)際上并沒(méi)有進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)西紅柿也沒(méi)有實(shí)現(xiàn)商業(yè)化種植。

　　提醒

　　市面上木瓜多為轉(zhuǎn)基因

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所研究員黃大昉、中國(guó)農(nóng)大食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅都表示，“木瓜是目前消費(fèi)者真正接觸到的轉(zhuǎn)基因食品之一”，市面上的木瓜絕大多數(shù)是轉(zhuǎn)基因品種，它轉(zhuǎn)入的是抗環(huán)斑病毒基因。

　　朱毅稱，環(huán)斑病毒對(duì)于木瓜是毀滅性的災(zāi)害，幾乎都要用到轉(zhuǎn)基因技術(shù)來(lái)抗擊這個(gè)病毒，讓木瓜產(chǎn)生抗性。對(duì)于進(jìn)口木瓜，可以看其標(biāo)簽上的PIU編碼，以8為開頭就代表是轉(zhuǎn)基因。不過(guò)，朱毅表示，這個(gè)編碼不是強(qiáng)制的，只是一個(gè)推薦性編碼，有的會(huì)標(biāo)，有的則未必標(biāo)，不過(guò)由于轉(zhuǎn)基因木瓜全世界范圍內(nèi)普遍種植，即使沒(méi)有以8開頭編碼的進(jìn)口木瓜，也可能是轉(zhuǎn)基因品種。

　　本版采寫/新京報(bào)記者 廖愛玲