吃是人生的第一大事，而您知道怎樣吃才是健康的嗎？合理的營養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)。人民網(wǎng)健康頻道在2014年新年伊始之際，聯(lián)合中國營養(yǎng)師聯(lián)盟常務(wù)副秘書長，全國十大金牌營養(yǎng)講師于良推出《小于營養(yǎng)“識”堂》欄目。請小于老師運用專業(yè)的知識教大家如何科學(xué)搭配膳食、走出飲食誤區(qū)。 【往期精彩內(nèi)容回顧】

如果說要選出一種食物來代表中國，那一定是餃子！餃子對中國人的重要性，絕對不僅僅是因為它味美可口，更重要的是它蘊含著中華千年文明中最珍貴的部分，是中國人靈魂深處的一種表達！除夕夜的一盤餃子，既是對辛苦了一年的人們最大的犒勞，又是一家人團聚感受幸福的符號。

給了餃子如此高的評價，那它到底好在哪兒，今天的“小于營養(yǎng)‘識'堂”就為你揭開餃子的面紗！當(dāng)然，從口味上小于就不作過多說明了，咱們從營養(yǎng)的角度對餃子進行詳細的剖析：

簡約不簡單的外表：餃子外表包裹著一層薄薄的碳水化合物，能夠給我們提供充足的糖類，從而維持體內(nèi)血糖的穩(wěn)定和大腦的活力。碳水化合物是人類每天能量最主要的來源，所以簡單的餃子皮為我們提供著不簡單的營養(yǎng)。

匯自然精華的餡料：餃子陷的選擇非常豐富，可以將蔬菜類、菌藻類、魚蝦類、豆制品、畜禽肉類等等各類食材搭配到一起剁碎烹飪，既能讓食物充分混合容易被人消化吸收，又能實現(xiàn)食物的多樣化保證營養(yǎng)均衡。

低調(diào)有內(nèi)涵的烹飪：用煮的烹飪方式將各類食材包裹在面皮中，可以最大程度保證營養(yǎng)素不丟失不被破壞，同時食材天然的味道混合到一起，讓餃子有了“好吃不過餃子”的美稱。

在浩瀚的中國歷史中，雖然各種思想不斷碰撞，各類民族相互征伐，各朝各代循序更迭，但這都沒有影響中國美食的傳承。在各類中國傳統(tǒng)美食當(dāng)中，餃子是其中最閃耀的明星。即使到了人們對“營養(yǎng)健康”的需求越來越強化的今天，餃子依舊因它“均衡”的特點獨傲群雄！

大年三十兒啦，今天，你家的餃子什么餡兒？今天給大家推薦幾種好吃、營養(yǎng)又有寓意的除夕餃子：

芹菜餡兒：芹菜富含豐富的維生素和纖維素，可以為我們油膩的假日飲食增添一些清淡的綠色。同時芹菜寓意著“勤財”，祝愿天下所有勤勞的人們在新年里都能財源滾滾，生活美滿！

韭菜餡兒：韭菜常被稱為“春芽”，嫩嫩的韭菜剁碎和豬肉一起搭配，是中國餃子中最經(jīng)典的味道。長久且穩(wěn)定的收入是中國普通家庭生活的保證，而韭菜寓意著“久財”，或許讓人們會更加喜歡它。

魚肉餡兒：魚肉水餃?zhǔn)呛＿吷�活的人們喜愛的美味，尤其是鲅魚水餃?zhǔn)悄z東居民的最愛。魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，利于人體吸收的同時還有著“余財”之寓意！辭舊迎新之際，年年有余之意總是溫暖著一個又一個幸福的家庭！

注意事項：

當(dāng)然，在吃餃子時也有些需要注意的事情，以免為除夕夜帶來一些不完美的因素。許多人喜歡吃熱餃子，但食物過熱與食道癌等多種消化道疾病息息相關(guān)。人的食道非常嬌嫩，超過50—60℃的食物就會破壞食道。如果經(jīng)常吃燙的食物，食道黏膜反復(fù)被破壞，很有可能出現(xiàn)潰瘍甚至發(fā)展成腫瘤。所以，盛出熱騰騰的餃子后，最好放置3-5分鐘再吃。

希望大家在除夕夜都能吃出健康、幸福、如意的餃子，小于在這里祝大家春節(jié)快樂！

作者介紹：于良，國家二級營養(yǎng)師，全國十大金牌營養(yǎng)講師，北京世健聯(lián)健商醫(yī)學(xué)研究院健康講師培訓(xùn)部主任，中國營養(yǎng)師聯(lián)盟執(zhí)行秘書長，百度百科學(xué)術(shù)委員會成員。歡迎關(guān)注微信帳號“于良營養(yǎng)師”或者搜索“yuliangyys