中新社濟南2月1日電 (楊曉衛(wèi)張寶硯)年夜飯上的菜肴代表了人們對新年的祈盼，吃年夜飯的人傳承著祖輩的口味習慣、見證著時代的變遷。每位中國人都有關(guān)于年夜飯的記憶，這些記憶往往伴隨著除夕晚上那一桌豐盛的菜肴蔓延開來。

　　在70多歲的濟南人徐淑珍印象中，摻著野菜的魚肉餡餃子是她吃過最美味的年夜飯。徐淑珍說，在計劃經(jīng)濟的時代，物資匱乏，大家都想方設法讓年夜飯吃得好些再好些�！澳且荒�，我二十多歲，為了過年，工人們合計著租了一條船到海里去打魚。最后雖然打到的魚不多，但每家都能分到兩條，只有包餃子才能讓每個人盡量都吃到魚肉�！爆F(xiàn)在魚和肉已經(jīng)成為年夜飯桌上的主角，可再沒有一頓年夜飯能超過那菜多肉少的“餃子大餐”。

　　“60后”于衛(wèi)國記憶最深刻的一道年夜飯大餐則是“一個豬頭”。因為父母是雙職工，所以他年輕時候家里的生活比較富裕，但小伙子對肉的“情有獨鐘”是不容置疑的�！笆畮捉锏纳�豬頭，年夜飯上能做出幾道菜�！边@幾乎成了于衛(wèi)國感受年味的一個標志，“一個豬頭能吃上半個月，從年夜飯一直吃到正月十五。那時候真是太幸福了�！痹谟谛l(wèi)國的記憶中，單調(diào)的“豬頭”仿佛比現(xiàn)在的魚肉全宴大餐還要美上千百倍。

　　在淄博周村“80后”張姓小伙兒回憶里，一口大灶臺，燒著柴火，油鍋里噼里啪啦炸裹著面糊的原料的聲音，就是過年的感覺。但對于年夜飯，他沒有什么特殊的記憶。糖醋鯉魚、紅燒雞塊、五香牛肉、四喜丸子、炸藕合、炸麻花……提起年夜飯，小張一口氣把雞鴨魚肉說了個遍。

　　長輩說年夜飯的每道菜都有一定的寓意：魚代表“連年有余”；油菜諧音“有財”，豆腐寓意“都�！保痪虏伺c“久”同音，有長久之意；白氽丸子、四喜丸子、炸肉丸，所謂的“三元”，表示合府團圓；蒸制菜肴，由于取火蒸食，表示著蒸蒸日上。餃子永遠是年夜飯的壓軸戲，既寓有“更歲交子”之意，代表著一元復始，萬象更新，又以其形狀有如元寶，希望大家吃了之后，可以招財進寶。

　　但像小張這樣年輕人，對于年夜飯的記憶可能已經(jīng)比不上對刷微博、拍照片和發(fā)微信朋友圈的記憶清晰了。(完)