吃是人生的第一大事，而您知道怎樣吃才是健康的嗎？合理的營養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)。人民網(wǎng)健康頻道在2014年新年伊始之際，聯(lián)合中國營養(yǎng)師聯(lián)盟常務(wù)副秘書長，全國十大金牌營養(yǎng)講師于良推出《小于營養(yǎng)“識”堂》欄目。請小于老師運用專業(yè)的知識教大家如何科學搭配膳食、走出飲食誤區(qū)。 【往期精彩內(nèi)容回顧】

小于有一次去講課，當講到膳食纖維具有緩解便秘的這項生理功能時，有一位學員舉手提問：“老師，我想問一下，為什么我原本好好的，當吃了膳食纖維粉以后出現(xiàn)了便秘？”當她話音剛落，小于還真是有點懵，不過呢，小于老師思維敏捷，馬上就明白了其中的原因。也正是這個故事，引起了我們今天的這個話題：膳食纖維越多越好嗎？

一般來講，在營養(yǎng)師告訴大家多吃蔬菜和水果來補充膳食纖維時，都是有一個大的前提，那就是現(xiàn)代人的生活方式不健康，體現(xiàn)在：動物性食物攝入過多，精米精面比例過大，這些問題就會導致人出現(xiàn)便秘的癥狀。在這個大前提下，多吃蔬菜和水果來適當補充膳食纖維就可以改善便秘的癥狀。因為膳食纖維在體內(nèi)起作用的機理是這樣的：

上述圖中，膳食纖維吸水膨脹，才能讓腸道產(chǎn)生便意。就像課堂中這位同學，如果短期攝入大量的膳食纖維，大腸內(nèi)所有的水分還不夠給膳食纖維吸收的，那也會出現(xiàn)便秘，甚至這種便秘更加嚴重。這個道理就像“和面”，適當?shù)拿娣?當適的水=OK。當面粉過多的時候，面就和不起來，因為太干燥了。

所以，膳食纖維雖然我們提倡攝入，但是盡量通過蔬菜水果的方式攝入，因為蔬菜水果中有大量的水分可以避免上述問題的發(fā)生。而，如果通過補充劑來補充，如果過量服用，會出現(xiàn)適得其反的效果。所以膳食纖維并不是越多越好。

作者介紹：于良，國家二級營養(yǎng)師，全國十大金牌營養(yǎng)講師，北京世健聯(lián)健商醫(yī)學研究院健康講師培訓部主任，中國營養(yǎng)師聯(lián)盟執(zhí)行秘書長，百度百科學術(shù)委員會成員。歡迎關(guān)注微信帳號“于良營養(yǎng)師”或者搜索“yuliangyys”