5月5日，北京智云達(dá)食品安全檢測(cè)消費(fèi)者體驗(yàn)中心，實(shí)驗(yàn)人員在比較4份不同顏色的粉條溶液。

　　記者購(gòu)買的幾種粉條實(shí)驗(yàn)樣品。

　　燉肉、涮火鍋，很多人喜歡配粉條，殊不知粉條也可能存在隱患。

　　上周本報(bào)推出對(duì)油條明礬的一組實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)加明礬的油條鋁含量超標(biāo)。有業(yè)內(nèi)人士介紹，除油條外，粉條粉絲中也有可能加入明礬，以增加彈性，不易煮爛。

　　粉條里會(huì)不會(huì)也有鋁殘留？新京報(bào)記者從菜市場(chǎng)、超市、批發(fā)市場(chǎng)隨機(jī)購(gòu)買4種粉條，包括土豆粉、紅薯粉等，請(qǐng)北京智云達(dá)科技有限公司（中國(guó)農(nóng)大食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院食品安全快速檢測(cè)研究中心所在地），對(duì)其中的鋁含量展開(kāi)測(cè)試。

　　這4種粉條標(biāo)注的成分配料都只有“淀粉和水”，不過(guò)有的看上去很白，有的透明，最便宜的每斤3元。一種在岳各莊市場(chǎng)粉條大棚的袋裝紅薯粉條，外包裝上還醒目地標(biāo)著“無(wú)明礬無(wú)色素”。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅介紹，對(duì)粉條與油條，明礬在使用上截然不同。作為膨松劑，明礬可以按生產(chǎn)需要“適量添加”到油條里。但粉條、粉絲由于原料較單純，我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是“明令禁止使用明礬的”。

　　經(jīng)過(guò)智云達(dá)技術(shù)工程師于勇對(duì)粉條的快速檢測(cè)，4種粉條中有3種鋁含量檢測(cè)值有些偏高。于勇稱，粉條加明礬能增加光澤和彈性，看上去特別亮白，可能比較禁煮甚至久煮不爛。明礬粉條會(huì)造成人體攝入鋁過(guò)量，導(dǎo)致智力下降、記憶力減退，誘發(fā)老年性癡呆癥等疾病。