5月5日，北京智云達食品安全檢測消費者體驗中心，實驗人員在比較4份不同顏色的粉條溶液。

　　記者購買的幾種粉條實驗樣品。

　　燉肉、涮火鍋，很多人喜歡配粉條，殊不知粉條也可能存在隱患。

　　上周本報推出對油條明礬的一組實驗，發(fā)現(xiàn)加明礬的油條鋁含量超標(biāo)。有業(yè)內(nèi)人士介紹，除油條外，粉條粉絲中也有可能加入明礬，以增加彈性，不易煮爛。

　　粉條里會不會也有鋁殘留？新京報記者從菜市場、超市、批發(fā)市場隨機購買4種粉條，包括土豆粉、紅薯粉等，請北京智云達科技有限公司（中國農(nóng)大食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院食品安全快速檢測研究中心所在地），對其中的鋁含量展開測試。

　　這4種粉條標(biāo)注的成分配料都只有“淀粉和水”，不過有的看上去很白，有的透明，最便宜的每斤3元。一種在岳各莊市場粉條大棚的袋裝紅薯粉條，外包裝上還醒目地標(biāo)著“無明礬無色素”。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅介紹，對粉條與油條，明礬在使用上截然不同。作為膨松劑，明礬可以按生產(chǎn)需要“適量添加”到油條里。但粉條、粉絲由于原料較單純，我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是“明令禁止使用明礬的”。

　　經(jīng)過智云達技術(shù)工程師于勇對粉條的快速檢測，4種粉條中有3種鋁含量檢測值有些偏高。于勇稱，粉條加明礬能增加光澤和彈性，看上去特別亮白，可能比較禁煮甚至久煮不爛。明礬粉條會造成人體攝入鋁過量，導(dǎo)致智力下降、記憶力減退，誘發(fā)老年性癡呆癥等疾病。