前天，江蘇省疾控中心專家介紹，目前正是小龍蝦大量上市的時(shí)候，從目前的檢測(cè)來看，龍蝦的安全性總體是令人放心的，去年和今年，都沒有發(fā)現(xiàn)“龍蝦病”患者。

記者了解到，一般說來，小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬，烹飪前應(yīng)把蝦線拉出來。頭、腮雖然是重金屬比較集中的地方，但一般不會(huì)食用。專家介紹說，在搞不清楚蝦子干凈與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。因?yàn)閺臋z測(cè)來看，蝦肉很安全，一般沒有什么重金屬污染，但是有一些樣本，蝦子腦部重金屬會(huì)有一點(diǎn)超標(biāo)。蝦黃位于頭部，容易遭到污染。

江蘇省淡水水產(chǎn)研究所唐天德教授說，蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也會(huì)受到污染。但只要將灰色肝臟，與蝦黃區(qū)分開，食用量不大，是沒有問題的。唐天德說，不僅龍蝦，其他蝦類，包括螃蟹，也是一樣。