素有“禽中黑寶”之美譽(yù)的烏雞是秋季的最佳滋補(bǔ)佳品。

　　烏骨雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。

　　烏骨雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲(chóng)夏草、蓮子、天麻、芡實(shí)、糯米或枸杞子配伍。

　　此道湯加入銀耳和紅棗，與烏雞一起熬制，湯汁鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　什么人宜吃烏骨雞?

　　最適合老年人、少年兒童、婦女，特別是產(chǎn)婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。

　　美食物語(yǔ)——紅棗銀耳烏雞湯

　　主料：烏雞400g 干銀耳1個(gè) 紅棗6個(gè)

　　輔料：蔥適量 料酒20ml 鹽適量 胡椒粉適量 姜適量

　　步驟

　　1.紅棗銀耳用清水浸泡，烏雞洗凈。

　　2.把烏雞剁成小塊。

　　3.免火再煮鍋內(nèi)膽加入適量的清水，放入蔥姜，紅棗。

　　4.再加入料酒。

　　5.放入烏雞肉。

　　6.大火煮開(kāi)，撇去浮沫

　　7.再放入洗凈撕成小塊的銀耳。

　　8.繼續(xù)燉煮10分鐘。

　　9.關(guān)火后把內(nèi)膽鍋放入外鍋中加蓋燜至60分鐘。

　　10.1小時(shí)候取出內(nèi)膽鍋加入鹽。

　　11.加入胡椒粉調(diào)味。

　　12.煮開(kāi)關(guān)火即可食用。

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