臘梅是冬季盛開(kāi)的很漂亮的鮮花，很多朋友可能不知道，臘梅除了是一種美麗的有觀賞價(jià)值的鮮花外，還一直是我國(guó)中醫(yī)中的一味藥材，如果我們?cè)诙�季，能合理的利用臘梅的藥用價(jià)值做幾道美味的藥膳，豈不是挺好的保健飲食嗎?

　　臘梅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

　　臘梅又名臘木、黃梅、黃梅花、香梅、雪里花等。臘梅花含有揮發(fā)油，油中主要含有龍腦、桉油精、樟腦、蒎烯、倍半萜醇等成分。

　　臘梅花性涼，味甘，微苦，具有解暑生津、順氣止咳、解毒生肌等功效�？捎糜跓岵�煩渴、胸悶、咳嗽、燙火傷等癥。

　　寒冬臘月采摘臘梅花蕾，曬干或烘干均可。臘梅花作菜配料，梅香撲鼻。

　　現(xiàn)介紹幾款臘梅食療的制作方法，供選用。

　　1、臘梅火腿粥

　　用臘梅花25朵，熟火腿肉50克，冬筍、水發(fā)香菇、青豆、麻油各25克，胡椒粉2克，蔥花10克，生姜末5克，鮮湯1500克，糯米100克;先將鮮臘梅花洗凈，開(kāi)水燙一下?lián)瞥�，過(guò)涼水，瀝去水�；鹜�、冬筍切成青豆大小，再將糯米淘洗干凈，放入鍋中，加入肉湯，置旺火上燒開(kāi)后加入火腿、冬筍、水發(fā)香菇、青豆、黃酒、蔥、生姜等，用小火熬煮成粥，放入臘梅花，撒上胡椒粉，淋上麻油即成;此款的特點(diǎn)是粥稠花香，具有解暑生津，順氣止咳，解毒生肌的功效。

　　2、臘梅花雞糕

　　用臘梅花25朵，雞脯肉400克，豬肥膘肉100克，香菇25克，雞蛋3只，黃瓜56克，精鹽、味精、胡椒粉、黃酒、濕淀粉、蔥、生姜、鮮湯、麻油各適量;先將鮮臘梅花洗凈，開(kāi)水燙一下?lián)瞥�，過(guò)涼水，瀝去水。鮮嫩雞脯肉除去皮，剔去筋，洗凈。豬肥膘肉切成片，與雞脯肉一同斬成泥，揀出細(xì)筋，放裝盤(pán)內(nèi)，雞蛋去黃留清，放入碗內(nèi)，生姜拍碎，蔥切末，用涼鮮湯和少許黃酒泡上。發(fā)好的香菇切成粗絲，黃瓜洗凈切斜條，加少許精鹽、味精、麻油腌漬入味。雞泥和泡好的蔥、生姜湯調(diào)成稀糊，放入雞蛋清、精鹽、胡椒粉、黃酒、味精、濕淀粉，向順?lè)较驍嚢鑴�。另取一大盤(pán)，抹上油，雞糊倒盤(pán)內(nèi)攤平。用夾子將臘梅花、香菇、黃瓜擺成臘梅樹(shù)形狀。上籠用旺火沸水蒸5分鐘左右，至熟透。炒鍋上火，放油燒熱，下入蔥、生姜炒出香味，再放入鮮湯，湯沸后揀出蔥、生姜不用，加精鹽、味精、黃酒、胡椒粉，調(diào)好口味，輕輕地注入雞糕里即成;此款的特點(diǎn)是雞糕雪白，湯清爽口，具有補(bǔ)虛益氣，潤(rùn)燥消渴的功效。

　　3、臘梅花青魚(yú)片

　　用鮮臘梅花20朵，青魚(yú)肉400克、鮮豌豆苗尖100克、水發(fā)黑木耳25克，鮮湯、精制植物油、醬油、醋、白糖、濕淀粉、黃酒、川泡辣椒、味精、胡椒粉、精鹽、蔥、生姜、大蒜、紅油各適量;先將鮮臘梅花洗凈，放入涼水中泡4小時(shí)左右撈出，瀝去水放裝盤(pán)內(nèi)，將青魚(yú)肉切4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的薄片。把蔥、生姜、蒜洗凈各切成細(xì)末，川泡辣椒去籽切末。將魚(yú)肉片里加少許精鹽、黃酒、濕淀粉拌勻漿好。另用小碗，將白糖、醋、味精、醬油、胡椒粉、鮮湯、蔥、蒜、生姜末、濕淀粉放入小碗內(nèi)調(diào)勻糊成芡汁。燒熱上鍋，放油燒至五成熱，下魚(yú)片，用手勺輕輕推動(dòng)鍋底，至炒熟時(shí)，撈出。鍋內(nèi)留底油燒熱，放入泡辣椒，炒至紅色時(shí)，將魚(yú)片、黑木耳、豆苗尖、臘梅花一同放入，翻炒均勻，淋上紅油，盛裝盤(pán)內(nèi)即成食用;此款的特點(diǎn)是味鮮醇厚，清爽味美，甜酸辣咸，具有補(bǔ)氣化濕，開(kāi)胃散郁，生津止渴的功效。

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