棒子骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　無(wú)論是你平時(shí)下館子喝到的鮮美羊肉湯，還是火鍋里特有的清湯鍋底，絕大多數(shù)秘密武器都少不了它——二兩結(jié)實(shí)的大棒子骨!

　　售價(jià)便宜，沒(méi)有啃頭是它一大特點(diǎn)，但是熬出來(lái)的鮮湯卻人人愛(ài)喝。除了軟滑如腦花的骨髓，它還能讓一鍋清水變成像牛奶一樣又白又濃的奶湯。喝下幾口，渾身每個(gè)細(xì)胞都洋溢著溫暖的快樂(lè)。

　　【一根棒子骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

　　抗衰老先鋒

　　一鍋熬制時(shí)間超過(guò)3個(gè)小時(shí)的棒骨湯，棒骨破裂，骨髓皆流入湯里，滿滿的膠原蛋白能夠增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力，促進(jìn)人體新陳代謝的功能從而起到抗衰老的作用。

　　不用忌口，大膽喝

　　有些人喝湯忌油腥，特別是對(duì)于生病的人和老人家來(lái)說(shuō)，一碗鮮美的骨頭湯可比雞湯更適口。既去除了油膩又包含了豐富的鈣質(zhì)，也沒(méi)有任何需要忌口的地方，可謂價(jià)廉實(shí)在。

　　【一起來(lái)，熬一鍋色正味濃的棒子湯】

　　蘿卜玉米燉棒骨

　　食材：

　　棒子骨1kg,白蘿卜兩個(gè)，玉米1根，大棗2顆，桂圓2個(gè)，枸杞適量，姜蒜蔥適量。

　　做法：

　　1.首先鍋里加入適量水，倒入料酒，放入棒子骨燒開(kāi)，焯水;

　　2.砂鍋里放入白蘿卜塊、大棗、枸杞、去殼的桂圓、生姜、大蔥、大蒜瓣，加入足量水，燒開(kāi);

　　3.焯水瀝干的棒骨，放入鍋里干炒，加入適量鹽、少許生抽和白醋，記得炒入味;

　　4.將炒好的棒骨放入燒開(kāi)的砂鍋里，小火燉兩個(gè)半小時(shí);

　　5.加入玉米，再煮20分鐘左右，就可以出鍋啦!

　　TIPS：

　　沒(méi)人發(fā)現(xiàn)這道簡(jiǎn)單的燉湯，亮點(diǎn)之一是要將棒子骨加鹽加醋先炒熱一會(huì)嗎?這樣比直接放入更好吃哦!

　　醬大棒骨

　　醬香骨酥，不用筷子，直接用手就可將燉得耙爛的棒子骨一拆為二，然后盡情感受骨子里的綿滑享受。

　　食材：

　　豬棒骨2根，蔥姜蒜，八角花椒桂皮，料酒，甜面醬，芝麻醬，茴香籽等香料。

　　做法：

　　1.豬棒骨清水浸泡至少4個(gè)小時(shí)，中間換水2-3次，至水清;

　　2.將棒骨焯水去腥;

　　3.將棒骨加入鍋中，放入蔥姜，醬油，甜面醬，芝麻醬和鹽，再加入準(zhǔn)備的八角、桂皮、茴香籽、花椒等香料，大火煮開(kāi);

　　4.撇去浮沫，加入料酒，轉(zhuǎn)小火慢燉，1-2個(gè)小時(shí)至骨肉酥爛即可。

　　5.揭開(kāi)鍋蓋那一刻滿屋的香氣，就是對(duì)你這幾個(gè)小時(shí)辛勞最好的嘉獎(jiǎng)。

　　蓮藕棒骨湯

　　肉骨頭煲湯，營(yíng)養(yǎng)成分損失最少，煲時(shí)不�；�、不添水，讓骨頭里的蛋白質(zhì)、脂肪、膠質(zhì)等可溶有機(jī)物慢慢向外滲出，至湯稠骨頭酥軟為止最好。

　　食材：

　　豬棒骨500g,藕500g,花椒少許，八角，姜大蔥，白醋

　　做法：

　　1.首先依然要將棒子骨焯水去腥，逼出骨頭里的血污;

　　2.蓮藕去皮切成小塊;

　　3.棒子骨依舊在炒鍋里熱炒一番，加上鹽和白醋;

　　4.將棒骨和切好的藕放入高壓鍋內(nèi)，加入姜片、花椒和八角，再滴入2滴白醋，蓋上蓋煮40分鐘左右;

　　5.最后加入鹽，點(diǎn)綴蔥花即可。

　　營(yíng)養(yǎng)棒骨粥

　　依舊簡(jiǎn)單的做法，不過(guò)是將棒骨和米粥煮到一起，營(yíng)養(yǎng)美味頓時(shí)升級(jí)。

　　食材：

　　豬棒骨4根，大米1碗，醋，姜蔥，八角

　　做法：

　　1.將棒骨用開(kāi)水焯去血沫，再用同樣的方法放進(jìn)高壓鍋，加入蔥姜片八角和醋后，該小火燉上一個(gè)半小時(shí);

　　2.撈出棒骨，待涼一會(huì)后，剔下骨頭上的肉備用;

　　3.盛出適量骨湯，煮開(kāi)，加入淘好的米，小火熬成粥后，加入剔骨肉，撒上蔥花即可。

　　TIPS：

　　這道粥味道咸香營(yíng)養(yǎng)，很多人將它作為寶寶長(zhǎng)牙后的輔食，也能起到開(kāi)胃的作用。

　　如何選購(gòu)棒子骨

　　一般四人食用的骨頭湯，約需要4—6根大骨。買(mǎi)的時(shí)候不要那種光禿禿沒(méi)任何肉的棒子骨，最好帶點(diǎn)肥肉湯會(huì)更香。若購(gòu)買(mǎi)的骨頭上一點(diǎn)都沒(méi)有肥肉，可少許再加入些肋條肉，增加湯的濃度和白蘿卜的鮮度。

　　經(jīng)驗(yàn)分享

　　1、棒骨雖然事先被焯過(guò)水，但是在放入燉鍋并在水開(kāi)后，還是要撇浮沫，以保證湯汁澄清。

　　2、棒骨湯起碼要燉3小時(shí)，看到棒骨頭上那層軟骨裂開(kāi)，變厚才好。

　　3、燉骨湯過(guò)程中，可適個(gè)人口味，酌量加醋，能促使鈣質(zhì)充分溶解在湯中

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