隨著越來(lái)越多的人對(duì)營(yíng)養(yǎng)的重視，日常補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)越來(lái)越健全，堅(jiān)果亦然是人們追捧的對(duì)象，但是堅(jiān)果適合所有人嗎?很多人提出了疑問(wèn)，健康人選擇堅(jiān)果毫無(wú)疑問(wèn)，但是一些特殊人群是否也適合吃堅(jiān)果呢?到底哪些人不適合吃堅(jiān)果呢?

　　一、堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　堅(jiān)果是一種復(fù)雜的植物性食物，不僅含有不飽和脂肪酸，同時(shí)還含有許多非脂類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，例如：植物蛋白、纖維素、微量元素、食物固醇和植物化學(xué)素。經(jīng)常食用的堅(jiān)果主要包括：杏仁、榛子、花生、核桃、松籽、開(kāi)心果等。脂肪含量在40%-70%之間。每克提供的能量為23.7%-29.3KJ。

　　堅(jiān)果的飽和脂肪酸低，不飽和脂肪酸含量豐富，其中單不飽和脂肪酸含量尤高，占全部脂肪提供能量的62%，單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸兩者之和平均占全部脂肪提供能量的91%。除了豐富的脂肪酸外，堅(jiān)果還含有鎂、銅、錳、鋅等。大部分堅(jiān)果是維生素E的良好來(lái)源，還含有數(shù)量不等的維生素B2、煙酸、鉀、硒、鐵、纖維素等。

　　二、這些人也適合吃堅(jiān)果

　　糖尿病人

　　1、淀粉含量低，不易升血糖。除了白果、栗子之外，堅(jiān)果中的所含的淀粉很少，膳食纖維卻比較高，所以他們升高血糖的危險(xiǎn)也很小。

　　2、預(yù)防控制并發(fā)癥。糖尿病人的重要任務(wù)，就是預(yù)防和控制心腦血管疾病并發(fā)癥，這方面堅(jiān)果頗有益處。2004年的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，在二型糖尿病人的膳食中添加一把核桃，可以改善病人的血脂狀態(tài)。在一項(xiàng)西班牙研究中，調(diào)查了9000名心血管疾病患者，發(fā)現(xiàn)吃堅(jiān)果對(duì)控制血脂和心臟病風(fēng)險(xiǎn)有益。糖尿病病人可以吃堅(jiān)果，但是要注意量的問(wèn)題。

　　痛風(fēng)病人

　　堅(jiān)果類屬于低嘌呤食品，其中的嘌呤含量低于黃豆和大部分豆類，例如：核桃中的嘌呤含量為25毫克/100克，榛子是37克，花生略高79，而豆腐是68，黃豆是190，豬肉是150.

　　減肥者

　　部分堅(jiān)果具有相當(dāng)好的飽腹感，比如大杏仁纖維含量在堅(jiān)果中居于首位，它能有效的壓制饑餓感，并延長(zhǎng)飽腹感。即使是纖維含量不算高的核桃，在適量食用、不增加膳食總能量的時(shí)候，也有利于控制體重。

　　什么人不能吃堅(jiān)果?

　　腹瀉者

　　堅(jiān)果同時(shí)富含大量油脂、有較強(qiáng)的“潤(rùn)腸作用。腹瀉的人、消化道急性感染著、脂肪消化不良者暫時(shí)避免吃堅(jiān)果。

　　咽喉疾病患者

　　堅(jiān)果通常烹調(diào)方式是烤和炒，加上鹽容易引起空腔和延后的干燥感。咽喉炎和口腔潰瘍患者可以考慮生堅(jiān)果或者煮熟的堅(jiān)果。

　　過(guò)敏人群

　　極少數(shù)人對(duì)堅(jiān)果過(guò)敏，產(chǎn)生皮膚瘙癢、咽喉水腫等反應(yīng)，這類人應(yīng)嚴(yán)禁食用。

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