羊是人們熟悉的家畜之一，在我國已有5000余年的飼養(yǎng)歷史。羊天性耐寒，在我國主要產(chǎn)于較寒冷的高原地區(qū)，如青海、西藏、內(nèi)蒙古等地，其中又以內(nèi)蒙古地區(qū)羊的品種為最佳。

　　內(nèi)蒙古晝夜溫差較大，水草茂盛，特別適合羊的生長。該地區(qū)多是游牧民族聚居地，牧民們個個體態(tài)強悍，在零下30多度的嚴(yán)寒天氣里仍能策馬揚鞭，放牧牛羊。他們身體的強壯及耐寒性與常年吃羊肉的飲食習(xí)慣是分不開的。

　　羊肉是主要食用肉類之一，也是冬季進(jìn)補佳品。羊肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。冬季食用羊肉，可收到進(jìn)補和防寒的雙重效果。

　　“要想長壽，常吃羊肉”。羊肉容易被消化，多吃羊肉還能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力。羊肉無論清燉還是紅燒或烤制食用，味皆鮮香。用羊肉加工制成的糕、饃、點心，也格外鮮香溢口。

　　營養(yǎng)價值

　　羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，同時還含有維生素Bi、B2及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鉀、碘等，營養(yǎng)十分全面、豐富。

　　食療功效

　　羊的脂肪溶點為47.而人的體溫為37。C，所以吃了羊肉后脂肪也不會被身體吸收，不會發(fā)胖。羊蝎子的骨髓更是上品，能強筋健骨，治腰膝酸軟、筋骨痛等癥。羊肉歷來被當(dāng)做冬季進(jìn)補的重要食品之一，古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為“人參補氣，羊肉則善補形”。寒冬常吃羊肉，可促進(jìn)血液循環(huán)，增強御寒能力。

　　羊肉還可增強消化酶功能，保護(hù)胃壁，幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。

　　羊血性味咸平，有止血、祛淤之功效，可用于產(chǎn)后出血、外傷出血、跌打損傷等癥的治療。

　　羊肝性味甘涼，有益血、補肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。

　　羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原等成分，可用于治療再生不良性貧血、筋骨疼痛、淋痛、久瀉、久痢等病癥。羊腎能起到補腎助陽、生精益腦的作用。羊膽性味苦寒，在肺結(jié)核的治療中，長期服用抗肺癆藥物無效者，使用羊膽治療往往能顯示出特殊的療效。羊角有鎮(zhèn)靜、安心、明目、平肝、益氣的功效。

　　吃羊肉應(yīng)注意什么？

　　每餐50克。體虛胃寒者特別適合食用。羊肉具有溫補作用，最好在冬天食用。夏秋季節(jié)氣候熱燥，不宜吃羊肉。羊肉性溫?zé)�，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。吃羊肉時最好搭配豆腐，這樣不僅能補充多種微量元素，豆腐中的石膏還能起到清熱、瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜共食，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼、消積滯、化痰熱的作用。吃羊肉時不宜同時吃醋，不宜同時吃南瓜，以防發(fā)生黃疸病和腳氣病;不宜馬上飲茶，否則可導(dǎo)致排便不暢或大便秘結(jié)。羊肉屬大熱之品，凡有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者都不宜食用�；加懈尾�、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病患者，過多食用會促使病情加重。

　　羊肉有很大的膻味，祛除膻味有以下小竅門：

　　方法一：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時后取出蘿卜塊，如放幾塊橘子皮更佳。

　　方法二：每1千克羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出。

　　方法三：將兩三個帶殼的核桃洗凈打孔，放入與羊肉同煮。

　　方法四：每1千克羊肉中加入剖開的甘蔗200克。

　　方法五：水燒開后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后撈出，再重新加水和調(diào)料。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨特、醇香無比的佳肴。

　　資訊來源于飯小二點餐網(wǎng)

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