【家鄉(xiāng)的味道】舌尖上的冠縣—梁堂豆腐絲

強gg 2017/2/10 21:54:59

豆制品中含有多種人體必需的微量元素和豐富的鈣質(zhì)，營養(yǎng)價值較高，頗受群眾喜愛，

     手工豆腐絲，顧名思義，就是傳承老輩子純手工做法。與現(xiàn)代流水線生產(chǎn)出來的豆腐絲相比，手工豆腐絲別有一股濃濃的豆香，最大程度地保留了豆子的原味，口感筋道、不斷、絲條整齊、色澤乳白，為成束絲狀，味道咸香、營養(yǎng)豐富！ 吃后讓人口齒生香。

     在冠縣梁堂鎮(zhèn)趙梁堂村，40多歲的程師傅就是一名手工豆腐絲技藝傳承人。說起程師傅制作的豆腐絲，當?shù)鼐用窬蛢蓚€字：好吃！

     手工豆腐絲要求全手工制作，費時費力，選料考究，采用本地非轉(zhuǎn)基因大豆，經(jīng)過篩選豆子、泡、磨漿、壓制、晾曬、切絲、鹵煮，等10幾道繁瑣工序，已從事這項工作20多年的程師傅說：“再累再費時，也要堅守這一技藝，這樣才能讓中華傳統(tǒng)美食有更久遠的生命力?！?

     程師傅一直秉承著誠信為本的理念，經(jīng)營著已有20多年的豆制品作坊，是一門生意更是一門技藝！！