[color=#000000]  隨著人們的生活水平提高，人們嘗試過香檳酒是什么酒，威士忌怎么喝，體會(huì)到葡萄酒的優(yōu)點(diǎn)之后，開始尋求新的嘗試，定制葡萄酒。定制酒是指酒水企業(yè)根據(jù)客戶的特定需求，從品質(zhì)和形象設(shè)計(jì)著手為客戶量身打造出具有濃郁個(gè)人專屬風(fēng)格的酒水，是一種“一對(duì)一”式的高品質(zhì)服務(wù)。與什么是期酒類似，與一般用酒相比，定制酒打上了用戶的風(fēng)格烙印，具有更多的個(gè)性元素和紀(jì)念意義。從定制內(nèi)容而言，有側(cè)重于酒類包裝的定制，有側(cè)重于酒質(zhì)的定制，或兼而有之，或者細(xì)致到紅酒開瓶器怎么用的說明。定制酒類包裝的客戶可尊享個(gè)性化酒瓶外觀、祝福語、刻字等個(gè)性化服務(wù)。
  定制酒也被稱為“客制酒”，在于它的酒簽、產(chǎn)區(qū)、葡萄品種、口味特征、瓶子、包裝全部由購買顧客所決定。定制酒質(zhì)客戶可尊享獨(dú)特酒配方、制定年份等。定制酒為滿足特定客戶而制，對(duì)釀酒資源和釀酒工藝有極為嚴(yán)格的要求，涵蓋了考究的釀酒工藝和高品質(zhì)服務(wù);同時(shí)由于定制客戶的個(gè)性化介入使每一瓶定制酒都是獨(dú)一無二、無法復(fù)制的珍品。從國內(nèi)葡萄酒的情況來看，提供紅酒定制業(yè)務(wù)的多是一二線品牌。對(duì)于他們來說，定制紅酒不可能實(shí)現(xiàn)多大的銷售業(yè)績(jī)，但是從營(yíng)銷手段摸索、前期占位等角度來看，紅酒定制具有極高的戰(zhàn)略意義。
  雖然“定制酒”早幾年前已經(jīng)悄然成風(fēng)，成為不少酒廠和酒商提供的一種專屬服務(wù)，但中國定制葡萄酒市場(chǎng)仍存在很多瓶頸。隨著消費(fèi)群體的變化以及影片《私人定制》，葡萄酒行業(yè)的“定制酒”再次被大小酒廠和酒商關(guān)注。盡管人們對(duì)于普通酒的飲用和[/color][url=http://www.jovino.cn/2014/record_0702/255.html][color=#000000]紅酒開瓶器怎么用[/color][/url][color=#000000]都十分熟悉，且葡萄酒定制服務(wù)已在國內(nèi)市場(chǎng)十分普及，但定制葡萄酒服務(wù)在全球一般分為兩大類，其一是品質(zhì)定制;其二則是形象定制，包括外包裝、商標(biāo)、品牌等。而在中國市場(chǎng)，這兩大類定制模式卻遠(yuǎn)未形成分庭抗禮之勢(shì)，而是形象定制一方獨(dú)大。
  形象定制是中國葡萄酒市場(chǎng)當(dāng)下最為傳統(tǒng)，也十分普遍的一種。酒廠和經(jīng)銷商可按照消費(fèi)者的需求，將消費(fèi)者想要設(shè)計(jì)、圖畫和文字做成特殊的外包裝。這種模式目前被廣泛運(yùn)用在婚禮、企業(yè)商務(wù)慶典、生日宴會(huì)等場(chǎng)合，受眾面廣泛。相反，人們似乎并不在意[/color][url=http://www.jovino.cn/2014/record_0707/256.html][color=#000000]香檳酒是什么酒[/color][/url][color=#000000]，有什么樣的品質(zhì)，對(duì)于品質(zhì)定制則少得可憐。據(jù)葡萄酒機(jī)構(gòu)的行業(yè)專家透露，雖然目前并沒有統(tǒng)計(jì)機(jī)構(gòu)對(duì)該數(shù)據(jù)進(jìn)行詳細(xì)統(tǒng)計(jì)，但基于他對(duì)行業(yè)的了解，判斷品質(zhì)定制在中國的市場(chǎng)份額僅占形象定制的十分之一。
  而在歐洲，所謂的葡萄酒私人定制，則更多地被理解為口感定制。而一些葡萄酒莊園甚至在葡萄酒品種、采摘季節(jié)、口感選擇、釀造工藝、陳年時(shí)間都可以為顧客提供定制。近幾年傳入中國人耳中的“期酒”服務(wù)，事實(shí)上也是一種獨(dú)特的定制服務(wù)。中國人耳熟能詳?shù)睦�菲，也正是因作為路易十五的定制酒而走紅。而且，這種葡萄酒的定制服務(wù)實(shí)際上并不新鮮，相反擁有幾百年的悠久歷史。
  那么[/color][url=http://www.jovino.cn/2014/qijiu_0227/75.html][color=#000000]什么是期酒[/color][/url][color=#000000]呢？每年春天，也就是上一年的收成之后，恰好是波爾多列級(jí)酒莊新酒出窖釀成之時(shí)，大批酒評(píng)家和酒商都會(huì)聚集在波爾多，品嘗剛剛出爐的新酒，進(jìn)行評(píng)價(jià)和估計(jì)。這個(gè)時(shí)候，各個(gè)酒莊會(huì)據(jù)此公開發(fā)售一定數(shù)量比例的葡萄酒，當(dāng)然價(jià)格也是公開的。[/color]
[color=#000000]      酒莊對(duì)于各個(gè)酒商所能拿到的配額有嚴(yán)格的限制，酒商在買到期酒后，又將期酒發(fā)售給其他次級(jí)酒商。從新酒品嘗到成酒裝瓶，時(shí)間一般為1至2年，而成酒和新酒之間往往存在著比較大的價(jià)格上升空間;至于好年份出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，成酒上市后價(jià)格更是會(huì)一路攀升�！耙虼�，期酒的好處主要有兩方面，一方面投資者可以通過提前預(yù)訂享受葡萄酒在品質(zhì)上、價(jià)格上的增值，一方面生產(chǎn)商可以提早獲得資金上的支持�！�
  頂級(jí)酒莊出產(chǎn)的葡萄酒本已是愛好者競(jìng)相爭(zhēng)購的珍品，“喝一瓶少一瓶”，而以期酒形式發(fā)售的葡萄酒，并不是像[/color][url=http://www.jovino.cn/2014/record_0707/257.html][color=#000000]威士忌怎么喝[/color][/url][color=#000000]那樣隨意，其選擇往往又是精中選精的頂級(jí)產(chǎn)品。這樣的葡萄酒，其珍貴已經(jīng)不僅僅體現(xiàn)在高昂的價(jià)格上。頂級(jí)酒莊對(duì)期酒嚴(yán)格的限量發(fā)售使得期酒常常出現(xiàn)“有價(jià)無市”的局面，因此令期酒作為一種投資顯得穩(wěn)健可靠。[/color]
[color=#000000]      以列名波爾多五大名莊的瑪歌酒莊和拉菲酒莊2000年份酒為例，在2001年期酒發(fā)售時(shí)約為每瓶300歐元，目前的市場(chǎng)價(jià)格已經(jīng)上漲到900歐元。而同屬波爾多五大名莊之一的木桐酒莊2005年份酒、2006年期酒發(fā)售時(shí)價(jià)格為每瓶320歐元，而成品酒的估價(jià)達(dá)到450歐元以上。
  據(jù)了解，進(jìn)口葡萄酒品牌在發(fā)展定制服務(wù)上呈現(xiàn)出兩個(gè)特點(diǎn)，這與國產(chǎn)葡萄酒相比，并不具備性價(jià)比優(yōu)勢(shì)�！笆紫仁嵌ㄖ浦芷陂L(zhǎng)�！睂＜冶硎�，對(duì)進(jìn)口酒品牌而言，往往一批定制酒需要90天左右的周期，而識(shí)別標(biāo)也只能以后標(biāo)為主，因?yàn)榘凑找?guī)定，國外葡萄酒的前標(biāo)不能出現(xiàn)中文字。若是客戶想要在一般后標(biāo)的基礎(chǔ)上加入一些個(gè)性化的東西，而進(jìn)行深度定制的話，那么所需時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)�！捌浯问瞧鸩降臄�(shù)量和貨款要求高�！�
  據(jù)了解，之前某款西班牙的葡萄酒采用定制標(biāo)準(zhǔn)的話，按照廠家方面的要求，至少一桶起步(300升)，約折合400多瓶酒，而每瓶的單價(jià)高達(dá)700～800元，也就是說，定制這款葡萄酒起步價(jià)格約在30萬元左右。比之國內(nèi)品牌，國外葡萄酒在定制上并無優(yōu)勢(shì)，因?yàn)閲鴥?nèi)廠家占有地利之便，可以實(shí)現(xiàn)個(gè)性化定制、生產(chǎn)的一條龍服務(wù)，而國外葡萄酒定制往往只是加標(biāo)而已。
  定制葡萄酒的出現(xiàn)，實(shí)際上也是一種推廣手法。雖然現(xiàn)在葡萄酒已經(jīng)被很多人所接受，但是消費(fèi)者對(duì)葡萄酒品牌的認(rèn)知度卻不是很強(qiáng)，很多品牌只能采取更為靈活的策略來尋求發(fā)展，而定制化服務(wù)也是其中一種。但是定制葡萄酒只是為了銷售，卻并不是在經(jīng)營(yíng)品牌，這只能滿足少數(shù)消費(fèi)者的特殊需求。[/color]
[color=#000000]      盡管不被專家看好，但是針對(duì)特殊群體的定制化產(chǎn)品仍有一定的市場(chǎng)空間，而個(gè)性化定制的出現(xiàn)，也被業(yè)界視為葡萄酒發(fā)展的途徑之一。實(shí)際上，目前大多數(shù)葡萄酒品牌所提供的定制化服務(wù)，仍是針對(duì)小眾化的、有一定數(shù)量要求的市場(chǎng)，而針對(duì)純個(gè)人定制化的品牌服務(wù)，只是剛剛展露苗頭。定制葡萄酒的出現(xiàn)，也許會(huì)成為未來葡萄酒發(fā)展的新途徑。[/color]