焦點二：

　　吃多了白米飯易得慢性�。�

　　除了質(zhì)疑白米飯是垃圾食品，該網(wǎng)帖還稱如今高發(fā)的高血壓、糖尿病等慢性病，其真正原因是吃多了白米飯。

　　網(wǎng)帖稱，白米飯的升糖指數(shù)（食物進(jìn)入人體后血糖即時升高指標(biāo)）高達(dá)87，與油炸馬鈴薯條一樣危險。而即使是小米、糙米、黑米，其含糖量都同樣不可忽視。100克地瓜含糖只有27克，100土豆含糖17克，但是每100克的谷類，含糖卻都在76克左右。“很多糖尿病病人被錯誤地告知不要吃水果，卻無所顧忌地一碗一碗吃著白白的米飯——相當(dāng)于一碗一碗的糖！”

　　按照網(wǎng)帖的說法，如果吃多了米飯，日積月累，最終會得上糖尿病。而多余的糖，如果沒有留在血液中造成糖尿病，就必定被轉(zhuǎn)化成脂肪留在皮下組織或者血液中，引起肥胖或者因血管被脂肪阻塞引起的心臟病。

　　白米飯不但沒有營養(yǎng)，還會致病，這讓很多網(wǎng)友接受不了。其實，這種說法簡直是危言聳聽，國人正因為長期以谷類為主食，糖尿病、心血管病的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于以高蛋白、高脂肪肉類為主食的歐美。不禁反問：“1980年對全國14省市進(jìn)行糖尿病患病率的調(diào)查顯示，糖尿病患病率為0.67%，到現(xiàn)在已超過1億人。這到底是大米飯吃多了，還是大魚大肉吃多了？”

　　有專家指出，白米飯的升糖指數(shù)相對較高，但并不能就此得出每天吃白米飯就容易得糖尿病的結(jié)論。以米飯為主食的人只要吃得適量，大可不必過分擔(dān)心因此會患上糖尿病。

　　“事實上，谷類食物吃少了，反而會增加患上慢性病的風(fēng)險�！睂＜冶硎荆�谷類食物是我國居民傳統(tǒng)膳食的主體，是人類最好的基礎(chǔ)食物，也是最經(jīng)濟(jì)的能量來源。以谷類為主的膳食既可以提供充足的能量，又可避免攝入過多的脂肪，對預(yù)防心腦血管、糖尿病和癌癥有益。若營養(yǎng)的基石不穩(wěn)固，就容易造成營養(yǎng)不良，進(jìn)而導(dǎo)致免疫力低下，易感染細(xì)菌、病毒等。更重要的是，每天的主食攝入低于50%，就會導(dǎo)致慢病。如果米飯吃得少了，而油脂或脂肪卻吃得多了，反而容易引起血脂異常和肥胖等問題。

　　多位營養(yǎng)專家指出，飲食結(jié)構(gòu)不合理、多吃少動的生活方式才是導(dǎo)致糖尿病、高血壓等慢性病的“元兇”。據(jù)專家介紹，碳水化合物并不是血糖的唯一來源，蛋白質(zhì)和脂肪等非糖物質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)糖異生途徑也可轉(zhuǎn)變?yōu)檠�糖。一個有力的例證是，近20年來我國城鄉(xiāng)居民的主食消費(fèi)呈明顯下降趨勢，而糖尿病發(fā)病最高的城市居民谷類食物攝入量最少，所以簡單地將我國糖尿病增多歸因于米飯吃得多是不正確的。

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