浙江在線06月04日訊（錢(qián)江晚報(bào)記者 楊茜 通訊員 方序 王屹峰）今天我們要說(shuō)的是關(guān)于“牛奶”的各種話題。

　　曾經(jīng)，牛奶的好處不言而喻：早餐一杯奶，給一天的活力提供充分的營(yíng)養(yǎng)保證；睡前一杯奶，不但有助于睡眠，而且有助于人體對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。隨著生活水平的提高，牛奶也普遍進(jìn)入每個(gè)家庭，每天一杯奶的目標(biāo)在很多人和孩子身上基本能實(shí)現(xiàn)。

　　然而在“微”時(shí)代，關(guān)于牛奶的負(fù)面消息隔三差五就能在朋友圈里看到一條，從各方面“攻擊”了我們記憶中的牛奶，比如牛奶喝多了會(huì)致癌，牛奶會(huì)導(dǎo)致孩子生糖尿病，牛奶越喝越缺鈣……這些鋪天蓋地的反牛奶言論，不少人手舉牛奶發(fā)問(wèn)：喝還是不喝？

　　本報(bào)請(qǐng)來(lái)專家團(tuán)，包括浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第二醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師張片紅、營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生金星、分泌科主任谷衛(wèi)、浙江省腫瘤醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師宋靈蘭、杭州市第一人民醫(yī)院兒科副主任醫(yī)師盛文彬等，將各種“黑牛奶”的傳言一一擊破，好讓大家放心地喝奶。

　　大鼠實(shí)驗(yàn)

　　能推導(dǎo)出喝牛奶致癌嗎？

　　網(wǎng)絡(luò)傳言：

　　這是一個(gè)老話題了，在網(wǎng)上眾多牛奶致癌的說(shuō)法中，“大鼠實(shí)驗(yàn)”非常重要，摘錄如下：

　　實(shí)驗(yàn)由美國(guó)康奈爾大學(xué)終身教授坎貝爾主持，他是癌病學(xué)的研究權(quán)威，曾被美國(guó)癌癥研究所授予“終生研究成就獎(jiǎng)”。

　　坎貝爾教授讓實(shí)驗(yàn)老鼠全部接觸同等劑量的黃曲霉素，在體內(nèi)產(chǎn)生腫瘤病灶細(xì)胞。然后，他用含不同蛋白質(zhì)的飼料喂養(yǎng)大鼠。一組大鼠的飼料中含20%的谷蛋白(植物蛋白)，一組大鼠的飼料中含20%的酪蛋白(動(dòng)物蛋白，牛奶中87%的蛋白質(zhì)都是酪蛋白)。

　　經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，吃飼料中含20%谷蛋白的大鼠，體內(nèi)腫瘤病灶細(xì)胞沒(méi)有什么增加；吃飼料中含20%酪蛋白的大鼠，體內(nèi)腫瘤病灶細(xì)胞則呈斜線顯著上升。這一實(shí)驗(yàn)最重要的發(fā)現(xiàn)是：當(dāng)攝入的酪蛋白水平達(dá)到或者超過(guò)大鼠生長(zhǎng)所需要的正常水平時(shí)，就會(huì)促進(jìn)癌的發(fā)生。

　　實(shí)驗(yàn)證明：低蛋白膳食(植物蛋白)能抑制黃曲霉素誘發(fā)癌癥。而高蛋白膳食(動(dòng)物蛋白)則能對(duì)黃曲霉素誘發(fā)癌癥起到“推波助瀾”的作用。

　　網(wǎng)絡(luò)傳言中借助這個(gè)實(shí)驗(yàn)，得出結(jié)論：“高酪蛋白(牛奶中的主要蛋白質(zhì))膳食使更多的致癌物進(jìn)入細(xì)胞，引起更多的突變反應(yīng)，使得細(xì)胞突變?yōu)樵�癌�?xì)胞的可能性增大�！�

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