什么樣的米飯對血糖影響最小

　　控制熱量、平穩(wěn)血糖是糖尿病飲食的基本原則。要達到這一目標(biāo)，除了豐富食物種類外，制作方法也非常重要。就拿大米飯來說，它是中國人最習(xí)慣的主食之一。那么，對糖尿病患者而言，什么樣的大米飯對血糖影響最小呢？答案就是“顆顆飽滿的整粒大米”。

　　剛剛熟透又不黏糊的“整粒大米”能延長胃腸道消化吸收的時間，這在一定程度上能減小血糖的波動。其實，在家里用電飯鍋做米飯很好掌握“火候”，但要想避免做出“黏米飯”，還有兩個小竅門：一是洗米不要超過3次，否則米里的營養(yǎng)就會大量流失，蒸出來的米飯香味也會減少；二是先把米泡0.5—1小時，可以讓米粒充分吸收水分，蒸出來的米飯會粒粒飽滿。

　　我們在醫(yī)院為糖尿病患者配餐時，還會給大米適量加些小米做成“二米飯”。小米屬于粗糧，富含纖維素，能增加飽腹感、延長對食物的消化吸收時間，有益于血糖的穩(wěn)定。另外，如果想在大米飯里加黑米、大麥等，最好提前浸泡粗糧，否則不容易熟透。其實，粗糧非常適合加在米粥里。對那些喜歡喝粥的糖友來說，熬粥時多加點粗糧，是降低升糖指數(shù)的好方法。