你會(huì)榨果汁嗎？小于老師告訴你，榨果汁有很多的學(xué)問(wèn)，可不是簡(jiǎn)單的按個(gè)開(kāi)關(guān)那么容易。我前幾天寫了一篇關(guān)于中國(guó)食育網(wǎng)舉辦“學(xué)生食育夏令營(yíng)”的文章，里面提到了用鮮榨果汁來(lái)代替市售果味飲料的文章，受到了大家的歡迎。今天小于老師告訴你，榨果汁是有很多學(xué)問(wèn)的，也不是絕對(duì)健康的。

1、鮮榨果汁絕對(duì)好嗎？

我們推崇鮮榨果汁，是因?yàn)橛惺惺酃�味果汁的存在，相比之下鮮榨果汁更健康。鮮榨果汁雖然飲用方便，口感好，但它有一個(gè)難以避免的隱患，就是丟失了膳食纖維，并且糖分的吸收率快，這也會(huì)在一定程度上誘發(fā)糖尿病和肥胖的發(fā)生。

2、用什么機(jī)器榨果汁才健康？

首先，你要選擇的是料理機(jī)而非榨汁機(jī)。區(qū)別在于：料理機(jī)是把水果切完一股腦兒全放到一個(gè)桶里，然后瘋狂的攪拌；榨汁機(jī)，是把水果切完后，經(jīng)過(guò)一個(gè)壓榨區(qū)域，把果渣和果汁區(qū)分開(kāi)。如此一來(lái)，前者中就含有了一定的膳食纖維，而后者是把膳食纖維全部剔除。所以你首先要選料理機(jī)。

3、如何榨汁才健康

這是一個(gè)相對(duì)的話題，在使用料理機(jī)的過(guò)程中，攪拌時(shí)間越長(zhǎng)、檔位越高，膳食纖維的破壞越嚴(yán)重。所以小于老師建議，在使用料理機(jī)時(shí)把握2個(gè)原則：1）不使用高檔位；2）榨成漿就收手。這樣做的目的是不讓膳食纖維被高轉(zhuǎn)速破壞，盡可能在保證口感的同時(shí)保留更多的膳食纖維。

網(wǎng)友們看完今天的文章發(fā)現(xiàn)了吧？原來(lái)榨果汁有這么多的講究。同時(shí)，世間萬(wàn)物都是相對(duì)的，比如，單吃水果比喝料理機(jī)做的果汁好，喝料理機(jī)做的果汁比喝榨汁機(jī)榨的果汁好，喝鮮榨果汁比喝市售果汁飲料好，喝市售果汁飲料比喝果味飲料好。所以，如何取舍，全憑您自己了。【往期精彩內(nèi)容回顧】

作者介紹：于良，自媒體營(yíng)養(yǎng)師，人民網(wǎng)健康頻道《小于營(yíng)養(yǎng)“識(shí)”堂》專欄作者，全國(guó)十大金牌營(yíng)養(yǎng)講師，百度百科學(xué)術(shù)委員會(huì)成員，中央電視臺(tái)等國(guó)內(nèi)多家主流媒體特邀嘉賓。歡迎關(guān)注微信帳號(hào)“于良營(yíng)養(yǎng)師”或者搜索“yuliangyys”。