氣溫降低，不少人又開(kāi)始出現(xiàn)手腳冰涼的毛病，深秋初冬時(shí)節(jié)，應(yīng)當(dāng)多吃一些溫?zé)嵫a(bǔ)虛的食材進(jìn)行調(diào)養(yǎng)，不但能夠調(diào)理身體、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，更能夠增強(qiáng)免疫力，預(yù)防疾病，牛肉就是一種非常好的食材。

　　牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。

　　中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果;牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效，更加適合術(shù)后恢復(fù)的患者。

　　從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，牛肉中含有豐富的鐵和B族維生素。鐵是造血必需的礦物質(zhì)，缺乏鐵質(zhì)很可能導(dǎo)致缺鐵性貧血，出現(xiàn)畏寒怕冷、容易疲憊、氣色不佳、注意力不集中等諸多亞健康癥狀，嚴(yán)重的甚至可能導(dǎo)致死亡，牛肉中富含血紅素鐵，吸收利用率極高，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)是尤其值得一吃的補(bǔ)鐵食材。此外，牛肉中含有豐富的維生素B6和維生素B12，牛肉含有足夠的維生素B6，幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝合成，有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)，而維生素B12對(duì)細(xì)胞產(chǎn)生至關(guān)重要，紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。由此可見(jiàn)，適當(dāng)吃點(diǎn)牛肉更有助于人們保持旺盛精力、提高免疫力。

　　杭椒牛柳的家常做法

　　用料：杭椒2兩，雞蛋1枚，牛柳半斤，姜絲1小撮，鹽1/2茶匙，料酒1茶匙，生抽1湯匙，干淀粉1茶匙，水淀粉1湯匙，油小半碗

　　做法

　　1.準(zhǔn)備食材。

　　2.杭椒洗凈后對(duì)斜刀切段;牛柳切成細(xì)條;雞蛋取蛋清。

　　3.牛柳加入料酒、蛋清、干淀粉、1湯匙油拌勻，腌制20分鐘。

　　4.小半碗油倒入炒鍋中，加熱至四成熱時(shí)，下入牛柳過(guò)油劃散后迅速撈出。

　　5.盛出炒鍋中的油，留約1湯匙余油，燒熱后下入姜絲爆香。

　　6.放入杭椒段煸炒2分鐘。

　　7.倒入牛柳大火爆炒，調(diào)入鹽、生抽，最后用水淀粉勾芡盛出。

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