茄子應(yīng)該怎么吃最健康?茄子可以做成許多菜色，大家最熟悉的可能就是魚香茄子了。這是一道非常大眾，又十分出色的一道菜。記到大學(xué)那會(huì)兒常常愛點(diǎn)魚香茄子吃。而今天我們要說的就是茄子最健康的吃法。

　　茄子又名落蘇、酷蘇，是以漿果為產(chǎn)品的草本植物，為茄科植物茄的果實(shí)，中醫(yī)認(rèn)為茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效。古代曾將茄子列入皇帝的膳單。茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及va、vb、vc，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有較豐富的vpp。

　　茄子皮同樣富含多種維生素，能夠保護(hù)血管，常食茄子，可使血液中的膽固醇含量不致增高，因而不易患黃疸病、肝臟腫大、動(dòng)脈硬化等疾病。

　　吃茄子對(duì)身體的好處

　　溫馨提示：茄子是少有的紫色蔬菜，能夠清熱解毒、消腫止痛、防治胃癌、保護(hù)心血管、抗壞血酸，多吃茄子對(duì)身體大有益處。

　　茄子的吃法

　　葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼 拌、做湯，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素b和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，我們攝入了充足的維c，這個(gè)維c的代謝過程中是需要維生素b的支持的。果蔬顏色的不同總暗示獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)。

　　資訊來源于飯小二點(diǎn)餐網(wǎng)

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