適合春季養(yǎng)生的食物有哪些?

　　春季是萬物萌芽的時節(jié)，也是一年的開始，在這個季節(jié)我們當(dāng)然也要適時的調(diào)整自己的生活，從冬季過度到春季，當(dāng)然春季與肝對應(yīng)，所以是養(yǎng)肝護(hù)肝的好時節(jié)，那么此時我們養(yǎng)生保健都應(yīng)該做些什么呢?

　　菠菜豬肝湯

　　準(zhǔn)備好菠菜和豬肝，豬肝用清水和料酒浸泡，去毒去腥。豬肝切片，用少許生抽、鹽，生粉和香油腌制，菠菜洗凈，用手摘成一段段，燒開沸水后放進(jìn)豬肝汆燙一下，撈出，瀝干水分，同樣地把菠菜汆燙，撈出，瀝干水分，菠菜汆燙是為了去掉菠菜的澀味，鍋中放入姜片和高湯，燒開后放入菠菜，燒開后再放入豬肝和洗凈的枸杞子，煮熟即可上桌，豬肝不宜煮太久，燒開即可關(guān)火，這樣煮的豬肝嫩滑不會老。

　　肝本身具有補(bǔ)肝養(yǎng)血、明目的作用，菠菜有補(bǔ)血作用。豬肝與菠菜相配，營養(yǎng)價值更高。幼兒食用，可以預(yù)防貧血、夜盲癥，同時，還可以促進(jìn)人體的新陳代謝，有利生長發(fā)育。菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是葉酸、維生素B6、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用。

　　川芎天麻蒸鮮魚

　　材料：新鮮魚肉600克，天麻15克，川芎5克，姜、蔥、米酒、香油適量。用水將天麻洗凈，再用第二次的洗米水泡軟，以增加天麻香味。把魚清洗干凈，把切絲的蔥、姜鋪在盤底，再把魚放置其上，接著放上天麻、川芎，再灑上一點(diǎn)鹽，即可放入蒸籠或電飯鍋，蒸約15～20分鐘。將魚湯倒入鍋中，用少許淀粉勾芡，再加入香油、米酒后，淋在蒸好的魚上即可。

　　天麻具驅(qū)風(fēng)、補(bǔ)腦、降血壓、紓解四肢酸麻等功能，并對肝臟有疏通作用。而川芎可以行血行氣，并增強(qiáng)天麻功能，因而將兩者一起料理。而魚肉在五行中屬土，可以健脾養(yǎng)胃，最適合春天養(yǎng)身。

　　蘑菇炒山藥

　　材料：干燥蘑菇15克、新鮮山藥300克、芹菜100克。先將蘑菇洗凈，再用熱水泡約10分鐘至變軟，并將泡菇水留下備用。同時將山藥去皮切小片，芹菜也切成相同大小。油熱后，依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收干后，加入適量淀粉勾芡，再加入一點(diǎn)醬油或少許鹽調(diào)味即可。

　　山藥，味甘性平無毒，有健脾益氣、滋肺養(yǎng)胃、補(bǔ)腎固精、長肌肉、潤皮毛、滋養(yǎng)強(qiáng)壯等功效。適用于身體虛弱、食欲不振、消化不良、久痢泄瀉、虛勞咳嗽、遺精盜汗、小便頻數(shù)等癥。尤宜于春季食用，一則能健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾;二則能補(bǔ)腎益精，使人體元陽之氣充沛，可增強(qiáng)人體抵抗力及免疫力。

　　蒸野菜

　　1.準(zhǔn)備好面條菜，擇洗干凈，最好把面條菜在水里浸泡10分鐘，可以化解菜上的泥土和雜質(zhì)。然后，把菜控水，放進(jìn)大碗;

　　2.在碗里加入面粉和玉米面，拌均勻使每一片野菜都粘上粉;

　　3.起蒸鍋，在蒸鍋內(nèi)加入水，不能沒過籠屜下層面;籠屜上抹一層食用油(防粘)，也可以用籠布在水里浸泡一下，稍微擰干，不能擰得太干，要保持籠布上有水分，然后平鋪在籠屜上;

　　4.開火，燒水，上氣后放入野菜，均勻分布在籠屜上，大火蒸8分鐘;

　　5.所有調(diào)味料放進(jìn)小碗，攪拌均勻成醬汁;澆在蒸好的野菜上，或者與野菜一起上桌蘸食。

　　蒸野菜步驟簡單，但是也需要掌握一些要領(lǐng)，例如，洗凈后的野菜略控水即可，不必太干;不要蒸得太過，7、8分鐘即可，時間一長野菜會變色。

　　涼拌折耳根

　　主料：折耳根(200克)

　　輔料：鹽、雞精、白糖、醋、蔥、醬油、香油、辣椒油、花椒粉等。

　　做法步驟：

　　1、將折耳根的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡5分鐘，撈出控干水分待用。

　　2、用手將折耳根掐成小段，用小刀將蔥切成小段。

　　3、取一個小碗，把所有調(diào)料放一起調(diào)勻。

　　4、把調(diào)勻后的調(diào)料澆在折耳根上，吃的時候，拌勻即可(口味可根據(jù)自己的喜好作相應(yīng)調(diào)整)。

　　資訊來源于飯小二點(diǎn)餐網(wǎng)：http://www.fx2.cn/

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