黃豆的功效與作用 防癌降脂又健腦

　　黃豆被稱為“豆中之王”是因為黃豆的功效與作用對人體保健養(yǎng)生有很多的不可思議的好處。今天，我們就來說說黃豆吧!

　　黃豆的功效與作用

　　提升免疫：大豆含植物性蛋白質，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

　　讓頭腦聰明：黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。

　　強健器官：大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。

　　提高精力：大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。

　　美白護膚：黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發(fā)現，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

　　預防癌癥：大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發(fā)現，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制效果最為明顯。

　　阻止氧化：黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。

　　降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。

　　預防耳聾：補充鐵質可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預防老年人耳聾有一定作用。

　　輔助降壓：美國科學家研究發(fā)現，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內鉀元素很有幫助。

　　黃豆和什么不能一起吃?

　　黃豆的食用禁忌

　　黃豆與豬血、豬肝、豬肉、羊肉、蕨菜同食。

　　豬肉與豆類相克：形成腹脹、氣壅、氣滯。

　　蝦皮與黃豆相克：同食會影響消化。

　　黃豆與酸牛奶相克：黃豆所含的化學成分會影響酸牛奶中豐富的鈣質的吸收。

　　黃豆與豬血相克：黃豆和豬腳不宜同食，但不會中毒，會破壞營養(yǎng)，且會腹瀉。

　　黃豆和蜂蜜也不宜同食，會形成沉淀，多食會輕微中毒。

　　服用四環(huán)素時忌食黃豆。

　　不宜加堿煮食黃豆。

　　不宜多食炒熟的黃豆。

　　資訊來源于飯小二點餐網：http://www.fx2.cn/

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