中餐廳2才剛剛開(kāi)播，大家都已經(jīng)聚齊在了中餐廳中，吃飯的時(shí)候白舉綱做了一道小蔥炒雞蛋，那么中餐廳2白舉綱做的小蔥炒雞蛋怎么做呢?

中餐廳2白舉綱做的小蔥炒雞蛋怎么做

　　用料：小蔥，雞蛋，鹽。

　　做法：

　　1、小蔥切末，雞蛋打開(kāi)。

　　2、將小蔥末加入雞蛋中，調(diào)入鹽攪拌均勻。

　　3、鍋內(nèi)入油，倒入雞蛋，快速劃散，炒至金黃色出鍋即可。

炒雞蛋的技巧

　　1、蛋液慢慢攪拌

　　當(dāng)我們打好雞蛋時(shí)，攪拌的時(shí)候一定要用筷子輕輕的攪拌，而且要順著一個(gè)方向，不能，順時(shí)針攪拌一下，逆時(shí)針再攪拌。這樣炒出來(lái)的雞蛋才會(huì)爽滑可口。如果攪拌的速度很快，蛋液就會(huì)出現(xiàn)起泡的現(xiàn)象，就破壞了蛋液的彈性度，炒出來(lái)的雞蛋就會(huì)顯得比較生硬，失去了松軟可口的感覺(jué)。

　　2、蛋液里加一些冷水

　　把雞蛋打入碗中以后，攪拌前先在蛋液里加一些冷水，再加入調(diào)味品攪拌均勻，然后才可以下鍋炒。這樣炒出來(lái)的雞蛋就會(huì)又松又軟，看著非常有食欲。注意一定是冷水，千萬(wàn)不要加成熱水。

　　3、蛋液氣泡要戳破

　　鍋中油熱放入蛋液以后，千萬(wàn)不要著急攪拌、翻炒，蛋液需要慢慢起泡，看到有氣泡冒出時(shí)，要用筷子把它戳破，這樣就會(huì)排除蛋液里的空氣，炒出來(lái)的雞蛋就會(huì)細(xì)膩爽滑。如果這些氣泡沒(méi)有戳破排除的話，炒出來(lái)的雞蛋就容易變得生硬，而且看起來(lái)也比較干澀。

　　4、蛋液里加入幾滴米酒

　　炒雞蛋的時(shí)候，在雞蛋里面加入幾滴米酒，與雞蛋一起攪拌均勻，炒出來(lái)的雞蛋就會(huì)又香又軟，可謂是色香味俱全。

　　5、不能用力翻炒

　　雞蛋倒入鍋中，為了避免雞蛋不成型，千萬(wàn)不要用鏟子使勁翻，要慢慢移動(dòng)蛋液，生的蛋液會(huì)慢慢的流到鍋邊，熟的已經(jīng)形成。然后再輕輕翻炒幾下，炒出來(lái)的蛋液看起來(lái)就沒(méi)有松散，賣(mài)相非常好，而且吃起來(lái)味道也香滑可口。

　　6、裝盤(pán)前滴幾滴白醋

　　雞蛋炒好，馬上要出鍋前，記得在雞蛋里加入幾滴白醋，這樣出鍋以后的雞蛋，就會(huì)顏色亮麗，而且異常的松軟。