13臺(tái)這樣的石磨機(jī)器一天只能加工60噸小麥�！�張昀　攝
  石磨面粉的小麥種植基地�！�張昀　攝       
        面粉行業(yè)流傳這樣一句話:“全國面粉看山東,山東面粉看聊城。”聊城面粉在業(yè)內(nèi)口碑可見一斑。但如何打造面粉品牌,成為擺在聊城面粉企業(yè)面前的一道急需破解的難題,也成為制約當(dāng)?shù)孛娣蹣I(yè)做大做強(qiáng)的一塊“短板”。這種背景下,借力“齊魯糧油”,打造區(qū)域性品牌,就成為一條“重要路徑”。
  齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)
記者　王穎穎　劉志浩

面粉品質(zhì)過硬
不進(jìn)倉庫直接裝車
  聊城被稱作“江北水城”,也是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大市、糧食主產(chǎn)區(qū)以及商品糧集散地,且為國家優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)基地,其中東阿小麥還擁有“國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)”。
  5月30日,在聊城冠縣朝陽制粉有限公司廠區(qū),剛從流水線下來包裝好的面粉,沒有碼垛在倉庫里,直接裝上大貨車,準(zhǔn)備運(yùn)走。公司董事長許明才介紹,由于產(chǎn)品供不應(yīng)求,很多訂單都已經(jīng)排到了20天后,因?yàn)椴粫?huì)產(chǎn)生庫存,節(jié)省下來的資金被用于企業(yè)的擴(kuò)大再生產(chǎn)。
  同樣的情況也出現(xiàn)在聊城山東東阿華云糧食制品有限公司,董事長婁西華介紹,該廠的面粉同樣不擔(dān)心壓貨,因?yàn)椤案�本不愁訂單”。而這兩個(gè)廠子面粉“供不應(yīng)求”的根本原因是:品質(zhì)過硬,能滿足客戶多樣化需求。
  婁西華介紹,目前國內(nèi)面粉整體處于“供大于求”的情況,他們之所以會(huì)出現(xiàn)明顯的“逆勢增長”,關(guān)鍵原因在于聊城本地小麥品質(zhì)好,磨出的面具有灰度低、面筋少的特點(diǎn),而且根據(jù)不同需求,可以搭配出不同的面粉,“好產(chǎn)品不愁沒市場。”
  近10年來,包括山東市場在內(nèi),整個(gè)國內(nèi)面粉行業(yè)在經(jīng)歷了大規(guī)模的“混戰(zhàn)”后,開始向規(guī)�；�、集約化生產(chǎn)的方向轉(zhuǎn)變:面粉廠總數(shù)不斷減少,廠家規(guī)模卻在擴(kuò)大。
  在朝陽制粉的生產(chǎn)車間,40余臺(tái)全新的磨粉機(jī)剛剛裝機(jī)完成即將啟用,啟用之后,每天加工小麥的能力可從400噸提升至600噸。而華云公司自2017年收購了泰安一家面粉加工企業(yè)后,目前每天的產(chǎn)能為800噸,計(jì)劃明年再建設(shè)一個(gè)產(chǎn)能500噸的工廠,并于未來幾年達(dá)到每天生產(chǎn)2000噸小麥的能力。
  “如果品牌建設(shè)能跟上,將來企業(yè)肯定發(fā)展得更好�！闭{(diào)研中,面粉企業(yè)負(fù)責(zé)人胸有成竹。
企業(yè)打造南方市場
更需“品牌”保駕
  面粉好不好,80%左右取決于小麥的品質(zhì),剩下的則取決于企業(yè)設(shè)備和管理。朝陽制粉總工宋思祿介紹,公司“一粒小麥”要變成面粉,需經(jīng)歷4次振篩、2次去石、2次碾打以及一次色選,麥皮和麥芯以及麥“渣”都要分開研磨,前后還需有配麥、配粉等繁雜的流程。經(jīng)歷重重“磨礪”,才能生產(chǎn)出符合客戶需求的不同面粉。
  好的麥源加上精細(xì)的工藝,使得聊城面粉在市場上有較強(qiáng)話語權(quán)�！氨热缭诤艉秃铺�,我們的鮮切面很受歡迎,擁有當(dāng)?shù)厥袌龅亩▋r(jià)權(quán)。”朝陽制粉銷售經(jīng)理許成彬介紹,目前聊城地區(qū)生產(chǎn)的面粉已經(jīng)遍及全國各地,其中約50%銷往東三省,此外,在上海、廣東、福建及云貴川等地也不斷受到認(rèn)可。
  但是有了口碑不等于有了品牌。
  聊城市發(fā)改委黨組成員范愛軍介紹,目前聊城的小麥加工企業(yè)有64家,企業(yè)規(guī)模都相對小,“企業(yè)基本沒有品牌意識(shí),就悶頭做產(chǎn)品。高唐縣有一家面條生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品特別好,被太原的一家企業(yè)買走再貼上自己的品牌,價(jià)格提高很多。”
  好在當(dāng)?shù)夭簧倨髽I(yè)已經(jīng)開始在品牌建設(shè)方面進(jìn)行探索。許成彬表示,目前他們已經(jīng)和一些大的終端商,比如“喜家德”進(jìn)行品牌推廣方面的合作,“他們店里在介紹面粉來源時(shí),會(huì)對我們進(jìn)行介紹,相當(dāng)于無形中幫我們打了廣告�！�
  不過,不少企業(yè)負(fù)責(zé)人也承認(rèn),企業(yè)在品牌建設(shè)方面還有很大提升空間。“下一步我們要重點(diǎn)開拓南方市場,讓南方消費(fèi)者能購買到更多質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的山東面粉。”一家面粉企業(yè)負(fù)責(zé)人表示,要打造南方市場,品牌認(rèn)可度非常重要,仍需不斷努力。
面粉廠聯(lián)合科研所
發(fā)明專利主打品牌
  除了傳統(tǒng)方式外,有些企業(yè)還獨(dú)辟蹊徑,抓住自身特色打造品牌。
  聊城東阿榮康石磨面業(yè)就是一家這樣的公司。總經(jīng)理薄振元聯(lián)合相關(guān)科研院所,發(fā)明“立式石磨”并獲專利,生產(chǎn)出來的立式石磨面粉,具有“原生態(tài)、零添加、小而精”等特點(diǎn),13臺(tái)機(jī)器每天只能加工小麥60噸,但產(chǎn)品附加值卻大大提高了,利潤率比傳統(tǒng)面粉高出50%左右。
  而在銷售方面,榮康石磨面業(yè)走的是社區(qū)新零售的銷售模式。薄振元介紹,目前他們已與北京的一家社區(qū)超市達(dá)成合作�！敖�立社區(qū)線上群,通過社區(qū)超市送贈(zèng)品體驗(yàn)吸引客戶,并在群里分享健康知識(shí)�！北≌裨�說,大家都知道東阿有阿膠,所以他借助東阿阿膠的品牌來打自己的品牌,“要想生活更健康,阿膠之鄉(xiāng)榮食康”,便是他們的廣告語。
  對于企業(yè)品牌意識(shí)的覺醒,范愛軍予以肯定并表示,聊城糧食產(chǎn)業(yè)也在積極實(shí)施品牌戰(zhàn)略,支持引導(dǎo)糧食企業(yè)增品質(zhì)、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌,積極爭創(chuàng)“中國好糧油”“聊·勝一籌”品牌,大力發(fā)展主食產(chǎn)業(yè)化,推進(jìn)放心糧油工程建設(shè)等。
  而“齊魯糧油”公共品牌的建設(shè),也給了省內(nèi)的糧油企業(yè)重要契機(jī)。自2019年以來,山東省糧食和物資儲(chǔ)備局已帶領(lǐng)省內(nèi)糧油企業(yè)兩次“走出去”,分別在北京和上海舉辦推介會(huì),目的就是讓齊魯糧油更好地走出山東,讓產(chǎn)品不光口碑好,也要賣出好價(jià)格,實(shí)現(xiàn)品牌和品質(zhì)的齊飛。

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