五種難吃食物竟是延壽明星

　　一碗香米飯和一個(gè)糙窩頭擺在面前，你會(huì)選擇哪一樣？在一塊西瓜和一瓣柚子之間，你會(huì)選擇哪個(gè)做餐后水果？餐桌上看到洋蔥和大蒜，你會(huì)忽略它們嗎？生活中，我們往往熱愛那些甜美、精細(xì)、香濃的食物，不喜歡苦澀、粗糙、味淡的食物。而恰恰在這些口感差的食物當(dāng)中，存在著令人意想不到的營(yíng)養(yǎng)和健康元素。

　　粗糙的食物

　　有些人不喜歡糙米和窩頭，因?yàn)樗鼈兂灾�“扎嗓子”，偏愛精�?xì)的香米和白面制品，其實(shí)扎嗓子的是寶貴的膳食纖維。它能刺激腸道蠕動(dòng)，幫助排便，并改變腸道微生物的種類及數(shù)目，降低致癌物生成。膳食纖維廣泛存在于口感粗糙的食物當(dāng)中，包括全谷類的米、麥及雜豆，如糙米、燕麥、紅豆等。為預(yù)防便秘和腸癌，每日應(yīng)保證攝入20—30克的膳食纖維。建議早餐放棄傳統(tǒng)的白米粥，改喝雜糧粥，精細(xì)白米飯改為全麥饅頭。

　　發(fā)澀的食物

　　單寧、植酸和草酸的存在會(huì)讓食物發(fā)澀，這是因?yàn)樗鼈儠?huì)和口中的唾液蛋白結(jié)合沉淀，使唾液失去潤(rùn)滑性，舌上皮組織收縮，產(chǎn)生澀味。但這些物質(zhì)都具有很強(qiáng)的抗氧化性，對(duì)預(yù)防糖尿病和高血脂有益。比如橄欖、紫葡萄皮、蘋果皮、核桃仁皮，它們都比果肉具有更強(qiáng)的抗氧化作用。建議蘋果和葡萄最好帶皮一起吃，吃核桃仁時(shí)，也不要把那層褐色的皮去掉。

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