7類人別吃花生 吃花生2大注意
發(fā)布：2014-9-11 8:29:08 來源:人民網(wǎng)健康頻道 瀏覽次 編輯：佚名 分享/轉(zhuǎn)發(fā)»
原標題：飲食養(yǎng)生：7類人別吃花生 吃花生2大注意
警惕吃花生的兩大注意
1、煮食利于過濾致癌物
現(xiàn)在是花生大量上市的時間，花生有很多吃法，一般的吃法有“生食，油炸，炒，煮”。從營養(yǎng)方面考慮，油炸首先不可取;生食也不可取，因為在花生生長過程中會感染黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是公認的最強的致癌物，會沉積在肝臟中，誘發(fā)肝癌。因為黃曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黃曲霉菌毒素濾掉，這樣吃煮熟的花生較為安全，也易于消化，營養(yǎng)素的損失最小，炒的話無法破壞黃曲霉菌毒素，所以說煮是最好。
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