吃雞肉禁忌 雞身上哪個部位千萬別吃

　　除了雞屁股上的兩個部位之外，另一些腺體也是需要在宰殺時去除的：

　　鴨、鵝等水禽在頸胸和腰部位各有一對淋巴結(jié)，但雞體內(nèi)沒有成形的淋巴結(jié)，但它有無被膜包覆的淋巴集結(jié)體。腸道周圍分布淋巴集結(jié)在屠宰加工時一般都已經(jīng)處理掉；脖子表皮下也有一些明顯的小型淋巴集結(jié)。淋巴組織在動物體內(nèi)遍布，無法全部摘除。這些小型淋巴組織如果沒有發(fā)生病變，吃下去倒也不會對健康產(chǎn)生危害。如果喜歡吃雞脖子，又不放心安全，可以自己將脖子上的雞皮剝下再吃。

　　甲狀腺、甲狀旁腺這些大型腺體所含的激素較多，對于雞，標(biāo)準(zhǔn)化屠宰時胸腺、甲狀腺、甲狀旁腺會和殘余的氣管一同摘除，自己宰殺雞時可以注意去除。

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