多年從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)工作，我發(fā)現(xiàn)有些食物富含多種營(yíng)養(yǎng)素，堪稱“營(yíng)養(yǎng)全能王”，能幫人快速補(bǔ)充天然營(yíng)養(yǎng)素。大家不妨了解一下它們的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，日常生活中科學(xué)食用。

　　蘑 菇

　　美國(guó)人把蘑菇譽(yù)為“上帝的食物”，日本人認(rèn)為蘑菇位于“植物食品的頂峰”……蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，富含多種礦物質(zhì)、維生素、氨基酸和多糖。

　　1.蘑菇是維生素D的唯一植物性來(lái)源。美國(guó)生化與微生物學(xué)學(xué)會(huì)研究發(fā)現(xiàn)，吃鮮蘑菇前把它放在陽(yáng)光下曬一曬，其補(bǔ)充維生素D的效果堪比膳食補(bǔ)充劑。

　　2.蘑菇還有“維生素A寶庫(kù)”之稱，因?yàn)樗�富含胡蘿卜素，攝入后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。

　　3.蘑菇也是防癌、抗癌高手，尤其是香菇中富含香菇多糖,可有效提高人體抑制惡性腫瘤的能力。

　　提醒：泡干香菇時(shí)，時(shí)間不要過(guò)久，20～40分鐘為佳，否則香味和營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。

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