紫米膳食纖維含量是精白米的8倍 有助減重降脂
色彩鮮艷、有嚼勁的紫米,還享有“藥殼”之美名。據(jù)臺(tái)灣“華人健康網(wǎng)”最新報(bào)道,臺(tái)北營(yíng)養(yǎng)師王子南指出,紫米膳食纖維含量是精白米的8倍,有助增加飽腹感,適合與白飯做替換,維持身材的同時(shí)還能保持營(yíng)養(yǎng)均衡。
紫米又稱長(zhǎng)生米,傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為紫米具有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)腦健腎等養(yǎng)生功效。自古以來(lái),更享有“藥米”、“黑珍珠”的美譽(yù)�,F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明,平均每100克的紫米熱量為353千卡、膳食纖維含量高達(dá)3.3克、鉀295毫克、鈣12毫克,以及豐富的維生素B1、B2、葉酸等多種維生素和鉀、鐵、鋅、鈣、磷等人體所需的礦物質(zhì)。
紫米中的膳食纖維可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、幫助消化,也能增加飽足感、降低食欲。更重要的是,紫米的外殼,比一般糯米多了花青素成分,是優(yōu)質(zhì)抗氧化劑的來(lái)源。適度攝取能幫助預(yù)防高血壓,還有穩(wěn)定人體細(xì)胞膜構(gòu)造,避免動(dòng)脈粥狀硬化的效果。
此外,食用紫米后,較不易造成血液中的血糖濃度上升太快,能有效刺激胰島素大量分泌,進(jìn)而減低脂肪合成幾率,達(dá)到輔助控制體重的效果。
食用紫米,可以和白飯等主食做替換,以占每日主食來(lái)源1/3至2/3,也就是三餐中選1至2餐做替換較為適宜。雖然紫米對(duì)人體好處多多,但營(yíng)養(yǎng)師也強(qiáng)調(diào),紫米仍屬于糯米的一種,較不易被人體消化、吸收,老人、小孩、有消化功能障礙者,應(yīng)酌量食用,以免造成腹脹等問題發(fā)生。▲ (杜 非)
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