香菇大家都很熟悉，是經(jīng)常拿來炒肉或燉湯的食材，一般市場上大多都是將它做成干菇，但于保存慢慢售賣。而且大家在煮干香菇前，都會先用水泡發(fā)一下，讓它舒軟。那么你知道是用冷水還是熱水泡好嗎？

香菇是山珍之王，含有的營養(yǎng)非常豐富，用什么水泡發(fā)，主要考慮的是香菇中含有較多的嘌呤、氨基酸物質(zhì)，都是水溶性的。在開水中燙泡，這些物質(zhì)會加速流失。

為了最大程度的保存香菇的營養(yǎng)，最好用冷水來泡，不過要泡的時間比較長，大概要一個晚上的時間，所以如果你有計劃第二天食譜的習(xí)慣的話，可以在當(dāng)天晚上將香菇泡好，為第二天做準(zhǔn)備。

當(dāng)然如果時間比較緊張，也可以用溫水，會縮短泡發(fā)的時間，只是效果沒有用冷水泡發(fā)好。

我說明白了嗎？你平時是怎么泡發(fā)香菇的？