純牛奶是健康飲食的重要組成部分。怎樣才能買到安全優(yōu)質(zhì)的好牛奶一直是老百姓關(guān)心的話題。我根據(jù)自己多年的經(jīng)驗(yàn)，為大家提供一些可行的建議。

第一，選低溫冷藏的。相比常溫放置的超高溫純牛奶，需冷藏銷售的巴氏純牛奶殺菌溫度低，能更好保持牛奶原有的營養(yǎng)成分。要特別強(qiáng)調(diào)的是，很多超高溫的純牛奶也被商家放置在低溫冷柜中高價(jià)銷售，這就要消費(fèi)者注意了。簡單方法就是看保質(zhì)期，超過6個(gè)月的都是超高溫奶。

第二，選配料為生牛乳的。現(xiàn)在市場上有以生牛乳為原料的純牛奶，也有以奶粉為原料的還原奶。還原奶在產(chǎn)品包裝上會顯著標(biāo)明，具有較長的保質(zhì)期，其中的營養(yǎng)成分不如生牛乳生產(chǎn)的好。

第三，優(yōu)選全脂奶。牛奶的營養(yǎng)主要為脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。脫去脂肪的純牛奶，其脂溶性維生素、有益脂肪酸都沒有了，營養(yǎng)也大打折扣。為了控制脂肪攝入而放棄全脂奶是不理智的。牛奶蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，每份產(chǎn)品中蛋白質(zhì)越高，說明原料乳的質(zhì)量也越好。

第四，優(yōu)選本地奶源�？紤]到純牛奶的運(yùn)輸和安全性，本地奶源的物流環(huán)節(jié)少，冷鏈有保證，產(chǎn)品質(zhì)量也更能保證。而進(jìn)口純牛奶均為超高溫純牛奶，相比巴氏純牛奶并無營養(yǎng)優(yōu)勢，價(jià)格貴了不少，性價(jià)比顯然不高。

第五，也可選擇配制強(qiáng)化乳。市面上除了純牛奶，也有標(biāo)示調(diào)制乳的，如高鈣奶、AD奶、鐵鋅奶。這些牛奶一般含有80%的生牛乳，但強(qiáng)化了一些重要的營養(yǎng)素，可根據(jù)需要選擇。要強(qiáng)調(diào)的是，高鈣奶中大部分添加的是碳酸鈣，有的則添加天然乳鈣。天然乳鈣更好消化吸收，需要補(bǔ)鈣的消費(fèi)者應(yīng)該盡量選這種產(chǎn)品。

第六，選香味清淡，掛壁均勻的。有人認(rèn)為濃香的是好奶，其實(shí)真正經(jīng)過均質(zhì)加工的純牛奶口感稀薄，乳香清淡，倒入玻璃杯中質(zhì)地均勻掛壁�？诟袧庀恪⒊砗竦募兣Ｄ谭炊�值得警惕。

第七，不要在意顏色深淺。全脂純牛奶自然色為乳白色或微微淡黃色（天然胡蘿卜素的顏色），脫脂純牛奶為乳白色或微微淡黃綠色（天然維生素B的顏色）。不同季節(jié)、不同脂肪含量、不同飼料都會造成奶顏色的差異，不必特別在意。

第八，注意乳糖不耐受。純牛奶含有較多的乳糖，乳糖不耐受者要選擇低乳糖的牛奶，這樣才能防止乳糖引起腹瀉。要強(qiáng)調(diào)的是低乳糖奶中的乳糖變成了葡萄糖、半乳糖，糖尿病人反而不適合。

（責(zé)任編輯：吳任飛 ）