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　　午餐，你吃好了嗎？

　　“上班族每天能量消耗非常大，不吃或少吃午餐對我們的身體危害非常嚴(yán)重。”對此，中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任醫(yī)師、廣東省營養(yǎng)學(xué)會營養(yǎng)教育與健康促進(jìn)專業(yè)委員會主任委員陳超剛副教授指出，實(shí)際上，午餐才是最重要的，它在一天三餐中為整天提供的能量和營養(yǎng)素都是最重的，分別占了40％；對人在一天中體力和腦力的補(bǔ)充，起了承上啟下的作用。“午餐吃得好才能讓身體各項機(jī)能高效運(yùn)行，一天的工作也就隨心所應(yīng)�！�

　　陳超剛強(qiáng)調(diào)，午餐不僅僅是吃得飽，還得吃得好：“比如，有的人重口欲，喜歡光吃肉類而不愛吃米飯，這樣就會使蛋白質(zhì)攝入量長期偏高，再加上不控制用油，或多吃一些高脂食物，使脂肪攝入量也一直偏高，長期下來，對心臟健康構(gòu)成極大威脅�！�

　　“人的身體自我調(diào)節(jié)能力很強(qiáng)，一兩餐吃不好看不出什么問題，但一兩年、三五年下來，早晚會出問題：疲勞、失眠、腰酸背痛、手腳麻木等一系列亞健康癥狀甚至糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病等出現(xiàn)時，為時已晚。”他說。

　　如何吃好午餐？陳超剛建議：合理搭配、不宜太飽。主食一直被認(rèn)為是“致肥禍端”而被減肥人士所忽視，對此陳超剛解析，午餐不吃主食，長此以往，不但可致營養(yǎng)失衡，還會引起免疫力下降，容易發(fā)生感冒、過敏、皮膚感染等疾病。

　　陳超剛表示，午餐要吃飽，但也不能吃得過飽。這是由于進(jìn)食午餐后，身體中的血液將集中到腸胃來幫助進(jìn)行消化吸收，在此期間大腦處于缺血缺氧狀態(tài)。如果吃得過飽，就會延長大腦處于缺血缺氧狀態(tài)的時間，從而影響下午的工作效率。如何才算“不太飽”？他表示“八分剛剛好”：“吃完了沒有感覺撐，感到還可以再吃一些，這就是八分飽。”

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　　營養(yǎng)師推薦：午餐飯盒“標(biāo)配”

　　“123比例”：即食物分量的分配：六分之一是肉或蛋類，六分之二是蔬菜，六為之三是飯或面或粉，三者比例是1∶2∶3；“三低一高”：低油、低鹽、低糖及高纖維。

　　——足夠的碳水化合物

　　午餐的碳水化合物要足夠，這樣才能提供腦力勞動所需要的糖分。碳水化合物主要來自谷類，宜選擇淀粉含量高的谷類，如米飯、面條等，量宜在75克至150克。

　　除了選擇谷類，午餐中若有粗糧就更好，這樣下午的血糖會更穩(wěn)定，釋放緩慢，使大腦中的糖來源更持久。粗糧可選擇玉米、紅薯等。

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