你知道嗎？大腦是人體最早開始衰老的器官之一。美國(guó)梅奧診所的專家指出，22歲開始，大腦中的神經(jīng)細(xì)胞會(huì)慢慢減少。40歲后，神經(jīng)細(xì)胞將以每天1萬個(gè)的速度遞減，從而對(duì)記憶力及大腦功能造成影響。其實(shí)，食物中的某些營(yíng)養(yǎng)素可以減慢大腦的衰老過程。

　　維生素C。研究發(fā)現(xiàn)，維生素C可以自由進(jìn)出血液和大腦。腦內(nèi)的維生素C能對(duì)抗自由基，保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞。有研究證實(shí)，如果血液中的維生素C含量高，認(rèn)知能力就會(huì)高。另外，如果動(dòng)脈被膽固醇阻塞，氧氣無法到達(dá)大腦，也會(huì)加速其老化，而維生素C能降低血液中的“壞”膽固醇。維生素C的好來源是各種新鮮蔬菜、柑橘類水果、鮮棗、獼猴桃等。

　　維生素E。它是一種強(qiáng)力抗氧化劑，有助預(yù)防大腦衰老。一項(xiàng)由哈佛大學(xué)主持的涉及8萬名護(hù)士的健康調(diào)查顯示，飲食中維生素C和維生素E高的人群，不容易患認(rèn)知障礙癥。維生素E高的食物有堅(jiān)果類的杏仁、花生、核桃等和全谷類的糙米、小麥、燕麥等。

　　B族維生素。研究顯示，維生素B12、葉酸等B族維生素也有助預(yù)防大腦老化。如果缺乏維生素B12，大腦無法正常工作。調(diào)查顯示，葉酸低的成人患認(rèn)知障礙癥的風(fēng)險(xiǎn)是一般人的3倍以上。B族維生素含量高的食物有瘦肉、雞蛋、酵母、豆類，黃綠色蔬菜如菠菜、番茄、小白菜等。

　　植物化學(xué)物。這類物質(zhì)既不是維生素，也不是礦物質(zhì)，包括番茄紅素、花青素和異黃酮等。近些年來，越來越多的研究發(fā)現(xiàn)，它們能消滅大腦內(nèi)的自由基，延緩大腦衰老。番茄、西瓜和圣女果中富含番茄紅素，紫米、紫甘藍(lán)和茄子等紫色食物中富含花青素，大豆、黑豆等食物中富含異黃酮�！�