肩挑擔(dān)子，走街竄巷，時(shí)而傳來吆喝聲，時(shí)而“砰”的一聲爆響，飄來陣陣噴香。在童年的記憶中，那是一種幸福與甜蜜。而如今，在街頭卻很難遇到的傳統(tǒng)手藝，每一次不經(jīng)意的相遇都充滿了無限回憶。

　　近日，在聊城振興路和新紡街街頭，偶遇打爆米花的王玉龍師傅，王師傅今年60歲，陽谷石佛人，以前干過建筑活，后來又自己琢磨著打爆米花，光練習(xí)用的糧食就得200多斤，才慢慢學(xué)會(huì)。因?yàn)槁�氣而爆不熟或過爆是常有的事。“打爆米花看似很簡(jiǎn)單其實(shí)是技術(shù)活，控制火候和氣壓表的溫度很關(guān)鍵，還要會(huì)修理這些工具，老式爆米花機(jī)的很多零部件都不再生產(chǎn)了，廠家也倒閉了。”王師傅說。

　　一輛推車、一團(tuán)爐火、一個(gè)風(fēng)箱、一口葫蘆狀的爆米花機(jī)就是爆米花師傅的全部家當(dāng)。王玉龍師傅依舊用的是當(dāng)初學(xué)徒時(shí)很流行的爆米花的器具。密封的帶壓力計(jì)的鐵質(zhì)容器叫甏，外形像魚雷，支在燒炭火的小爐子上，搖著手柄就可以在爐子上旋轉(zhuǎn)起來，爐子旁邊接著一個(gè)小鼓風(fēng)機(jī)。王師傅熟練地把玉米或大米灌進(jìn)容器里，加入少許糖精后擰緊蓋子，再把它架在爐子前后的“V”形槽內(nèi)。只見他一手推著風(fēng)箱另一只手很嫻熟地?fù)u著爐把轉(zhuǎn)著圈，大約得轉(zhuǎn)好幾百下。大約5、6分鐘之后，達(dá)到一定壓力，就可以了。隨著“嘭”的一聲巨響，堅(jiān)硬的玉米粒、大米粒頃刻變成了蓬松香甜的爆米花，熱騰騰的一股熱氣伴著香味就在空氣中彌漫開來了。

　　如今，零食多了，這種傳統(tǒng)的手藝也漸漸稀少。許多新型的爆米花機(jī)出來以后，從事這種老式爆米花的人也越來越少了，據(jù)王師傅說聊城城區(qū)做爆米花的也就剩了4、5個(gè)人。對(duì)于70、80后而言，小時(shí)候爆米花隨處可見。如今看到這種老傳統(tǒng)的爆米花感覺十分親切，香甜的味道將人們帶回到快樂的童年。一位40多歲的市民說，現(xiàn)在買的就是童年的回憶，小時(shí)候，聽到街頭的爆米花聲，就會(huì)很興奮的從家里帶著米和盆，順著聲音找過去，那空中彌漫的香氣是現(xiàn)在任何食物也無法取代的。

（□文/圖 周昀升）