說起辣條，你一定不會(huì)陌生。小于老師小時(shí)候在某一階段也非常愛吃，可能天性怕辣吧，吃辣條的習(xí)慣就沒能保留下來。我們知道，吃辣條的主要人群并非成年人，而是學(xué)生。所以，我們走訪學(xué)校周邊的小店時(shí)，看到各式各樣的辣條琳瑯滿目，學(xué)生們吃得津津有味。我們知道，辣條吃多了并不是一件好事情，為什么呢？小于老師來告訴你。

一般來說，辣條的主要原料是豆皮或面筋，然后再配以各式調(diào)料制作而成。看了配料表，肯定有朋友會(huì)說，這辣條還是蠻營養(yǎng)的嘛，豆制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白，面筋又是面粉里的蛋白質(zhì)（麥角蛋白），這么多的蛋白質(zhì)，怎么還能說辣條不好呢？

如果您也有這樣的疑問，那就聽小于老師下面的分析。

一、 加工方式多為油炸或油浸

當(dāng)我們買來一包辣條，會(huì)發(fā)現(xiàn)里面油油的，這都是采用油浸或油炸的方式加工成的。因?yàn)橛糜椭�進(jìn)行搭配，會(huì)增強(qiáng)辣條的口感，吃起來香香的。

二、 所用油脂品質(zhì)不容易監(jiān)控

辣條的生產(chǎn)商一般都是小作坊，在這樣的環(huán)境中，生產(chǎn)食品所用油脂的品質(zhì)是絕對(duì)讓我們擔(dān)憂的。劣質(zhì)的過期油脂或反復(fù)使用過的地溝油有強(qiáng)致癌性，經(jīng)常吃用這樣油脂制作的辣條，會(huì)增加患癌幾率。

三、 辣條的顏色全靠色素來染

讓辣條變得色彩誘人，單純靠辣椒來是很難實(shí)現(xiàn)的，這就需要食品添加劑中的染色劑來幫忙，例如胭脂紅等。這些食品添加劑在使用量上有嚴(yán)格的規(guī)范，但小作坊著實(shí)難以監(jiān)管。

四、 生產(chǎn)環(huán)境不衛(wèi)生等其他因素

此外，小包裝的辣條一般售價(jià)便宜，5毛、1元居多，這些低成本的小食品為了保證各環(huán)節(jié)的利潤(rùn)，在生產(chǎn)環(huán)境及工人要求上就難以達(dá)到國家要求，難免會(huì)存在一些安全隱患。

因此，辣條雖然從本質(zhì)來說由豆制品或面粉制作而成，但其加工過程等眾多環(huán)節(jié)的安全隱患卻很大，這些安全隱患已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其營養(yǎng)價(jià)值本身。所以我們不建議孩子或成人購買辣條。【往期精彩內(nèi)容回顧】

作者介紹：于良，自媒體營養(yǎng)師，人民網(wǎng)健康頻道《小于營養(yǎng)“識(shí)”堂》專欄作者，全國十大金牌營養(yǎng)講師，百度百科學(xué)術(shù)委員會(huì)成員，中央電視臺(tái)等國內(nèi)多家主流媒體特邀嘉賓。歡迎關(guān)注微信帳號(hào)“于良營養(yǎng)師”或者搜索“yuliangyys”。