糖炒栗子是京津一帶別具地方風(fēng)味的著名漢族小吃，也是具有悠久傳統(tǒng)的美味。南宋時(shí)，陸游在《老學(xué)庵笑記》中曾記述這樣一段動(dòng)人的故事。他說(shuō)：“故都(指北宋的汴京，即今開封)李和炒菜，名聞四方，他人百計(jì)效之，終不可及�！苯又鴮懙溃骸敖B興中，陳福公及錢上閣，出使虜庭，至燕山，忽有兩人持炒栗各十裹來(lái)改……自贊曰：‘李和兒也。'揮涕而去�！睋�(jù)此可以推知，汴京的炒菜專家李和在外族人侵時(shí)家破業(yè)敝，他的兒子帶著炒栗的絕技流落燕山。他用獻(xiàn)給故國(guó)使者的栗子，表達(dá)自己對(duì)統(tǒng)一祖國(guó)的熱望。

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