警惕！堅果里隱藏的致癌物質（組圖）
發(fā)布：2014-10-1 8:14:58 來源:人民網健康頻道 瀏覽次 編輯：佚名 分享/轉發(fā)»
原標題：警惕！堅果里隱藏的致癌物質（組圖）
堅果帶來的致癌問題（資料圖）
1．霉變導致的致癌危險 很多堅果容易受到霉菌的侵染，如：花生，腰果。其對人的健康危害風險最高的是黃曲霉引發(fā)的霉變。黃曲霉毒素是黃曲霉菌的代謝產物，最重要和毒性最大的是黃曲霉毒素Bl，其半數致死量僅為0.36毫克/公斤體重，屬特劇毒的毒物范圍。它的毒性比氰化鉀大10倍，比砒霜大68倍。黃曲霉毒素引發(fā)的急性中毒，主要是損害肝臟，誘導發(fā)生肝炎、肝硬變、肝壞死等。臨床表現有胃部不適、食欲減退、惡心、嘔吐、腹脹及肝區(qū)觸痛等；嚴重者出現水腫、昏迷，以至抽搐而死。黃曲霉毒素是目前發(fā)現的最強的致癌物質。研究發(fā)現黃曲霉毒素能誘使動物發(fā)生肝癌，也能誘發(fā)胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌癥。
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