堅(jiān)果帶來的致癌問題（資料圖）

3．濫用化學(xué)處理防變質(zhì)　　熟制的堅(jiān)果果仁在貯存過程中容易發(fā)生脂肪酸的酸敗問題，而使產(chǎn)品失去商品價(jià)值。因此，廠家一般都要采取一些措施控制堅(jiān)果的酸敗變質(zhì)問題。化學(xué)抗氧化劑的應(yīng)用十分普遍，違規(guī)違法使用這類化學(xué)添加物的行為時(shí)有發(fā)生，這對(duì)消費(fèi)者的健康構(gòu)成潛在的危害。一些人工合成的抗氧化劑本身也有一定的致癌性。消費(fèi)者很難識(shí)別濫用化學(xué)抗氧化劑問題，只能依靠監(jiān)管部門的認(rèn)真監(jiān)管，在選擇上盡量選擇一些大廠家的制品。

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