DESSERT

 

　　甜品

 

　　Theo Chocolate Marquise Dome on a Brown Butter Pistachio Cake,

 

　　Blood Orange, Finger Lime Caviar

 

　　巧克力慕斯冠頂棕奶油開(kāi)心果蛋糕，

 

　　鮮橙，魚(yú)子醬酸橙籽

 

　　Nest of Valrhona Chocolate, Olive Oil Cake,

 

　　Meyer Lemon Cream in Gold Egg Shell Cup, Passion Fruit Pearls

 

　　巧克力巢， 橄欖油蛋糕，

 

　　檸檬奶油黃金蛋殼杯， 百香果珍珠

 

　　WINE

 

　　葡萄酒

 

　　Chateau Ste. Michelle 2013 Cabernet Sauvignon

 

　　華盛頓圣米歇爾酒莊2013年赤霞珠

 

　　Chateau Ste. Michelle 2014 Chardonnay

 

　　華盛頓圣米歇爾酒莊2014年霞多麗

 

　　Language Tips

 

　　看過(guò)菜單，大致腦補(bǔ)了一下各種菜肴的美好味道之后，熱愛(ài)學(xué)習(xí)的小編發(fā)現(xiàn)還有不少可以說(shuō)說(shuō)的詞匯：

 

　　vegan 全素食

 

　　菜單中，沙拉和素食主菜(vegetarian)后，附上了vegan(全素食)的說(shuō)明，也就是說(shuō)這道菜不含有任何動(dòng)物制品，包括牛奶、雞蛋之類。

 

　　Vegan作為名詞還可以指嚴(yán)格的素食主義者。

 

　　看到這個(gè)詞，你大概會(huì)想知道它和vegetarian(素食的；素食者)的區(qū)別。其實(shí)，它們主要區(qū)別就在于：

 

　　一個(gè)vegetarian或許會(huì)吃奶制品和雞蛋(dairy products and eggs)，而vegan則不食用、消費(fèi)任何動(dòng)物產(chǎn)品(animal products)，包括不可吃的動(dòng)物皮毛制品。

 

　　簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，vegetarianism(素食主義)是一種飲食主張。而veganism(絕對(duì)素食主義)，則更像是一種生活態(tài)度。

 

　　assorted 什錦

 

　　菜單中有assorted sliced bread(各式切片面包)這一道菜。

 

　　Assorted，就是各種各樣的東西混雜在一起(consisting of various kinds; mixed or miscellaneous)。

 

　　比如，assorted icecreams(什錦冰淇淋)，assorted sweets(什錦糖果)。

 

　　一盒什錦餅干就是biscuit assortment。

 

　　gluten free 無(wú)麩質(zhì)、無(wú)面筋

 

　　菜單的多道菜后都附上了gluten free(無(wú)麩質(zhì)、無(wú)面筋)的說(shuō)明。

 

　　事實(shí)上，如果你在國(guó)外超市里逛逛，就會(huì)發(fā)現(xiàn)很多食品包裝上都會(huì)寫(xiě)著gluten free，有g(shù)luten-free chips(無(wú)麩質(zhì)薯片)，gluten-free breads(無(wú)麩質(zhì)面包)，gluten-free beer(無(wú)麩質(zhì)啤酒)，甚至gluten-free dog food(無(wú)麩質(zhì)狗糧)。

 

　　麩質(zhì)也叫做面筋，是谷物特別是小麥中的一組蛋白質(zhì)(proteins)。麩質(zhì)使面團(tuán)具有堅(jiān)固的結(jié)構(gòu)。

 

　　對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)麩質(zhì)是很普通的蛋白質(zhì)，容易被胃腸道消化。然而少部分人卻不能消化麩質(zhì)蛋白。

 

　　所以在21世紀(jì)初，無(wú)麩質(zhì)飲食法(gluten-free diet)開(kāi)始在歐美飲食界興起，還被貼上可以減肥的標(biāo)簽，成為名人瘦身的秘方。

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