挑桔子的小竅門

1、“基因”產(chǎn)地和品種

這是正根。決定著購買桔子的整體質(zhì)量的大方向。北京常見的桔子品種有砂糖橘、南豐橘、冰糖橘、黃巖蜜橘和橘柑等等，其中砂糖橘是最甜的。當(dāng)然，有些商販也會(huì)用其它的桔子濫竽充數(shù)，這就要考驗(yàn)?zāi)愕幕鹧劢鹁α恕?br />
2、砂糖橘的挑選竅門

一看：外觀大小。砂糖橘在這些常見品種中是個(gè)頭最小的；

二掰：體會(huì)手感，觀察橘皮。砂糖橘最易掰開，果皮非常容易掰碎，用手撕，往往不成大塊；

三吃：體會(huì)口感。砂糖橘不僅甜，而且沒有渣，專業(yè)術(shù)語“化渣”，纖維少，果肉很細(xì)膩。

不過，在無法得知產(chǎn)地和辨別品種的情況下，我們只能靠自己挑選了。

3、論大小。

應(yīng)選中等個(gè)為好，因?yàn)閭�(gè)大則皮厚，肉實(shí)不飽滿；個(gè)小則發(fā)育不好，味欠佳。

4、辨色澤。

應(yīng)選橙紅或橙黃色，皮要光滑的。過于成熟的蒼黃色、青澀的綠色以及表皮有孔的桔子都是不及格的

5、比彈性。

用兩手指輕壓，彈力好的則佳。皮薄，透過橘皮能聞見陣陣清香，用手輕捏表皮會(huì)冒一些油出來的也是好桔子。

6、看底窩。

從側(cè)面看，有長柄的底部凹進(jìn)去的較好，底部平坦或外凸的則欠佳。

7、捏底部。

底部捏起來感覺軟的，多較甜；捏起來硬硬的，一般皮較厚，吃起來口感多半較酸。

另外，還流傳一種根據(jù)桔子的公母“性別”來挑選桔子的方法，專家表示不科學(xué)，商販區(qū)分水果“公母”的部位是水果的“果臍”，以桔子為例，就是桔子生長過程中開花的部位。因?yàn)榛ǘ涿撀鋾r(shí)留下的痕跡各不相同，因此有些“果臍”是凹的，有些則是凸的，“但這絕對(duì)和公母無關(guān)”。