健康提點(diǎn)2：

　　多點(diǎn)魚類、白肉

　　燒鵝、白切雞、燒肉、清蒸魚……這幾道是廣東人年夜飯餐桌上的經(jīng)典菜式。有時(shí)候?yàn)轱@隆重，更是所有這些“經(jīng)典”都是一個(gè)不落。閆鳳認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證明，吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。也就是我們常說的“四條腿不如兩條腿的，兩條腿不如沒有腿的”。所謂“四條腿”的，主要是指豬、牛、羊肉，也被稱作紅肉。這些肉類中蛋白質(zhì)含量較高，但其脂肪以飽和脂肪酸為主，容易使膽固醇在冠狀動(dòng)脈血管壁上沉積，導(dǎo)致心腦血管疾病的發(fā)生。因此紅肉一天攝入量最好不超過80克。

　　而“兩條腿”的，主要是指雞、鴨、鵝、鴿子等禽肉，其不飽和脂肪酸含量較大，又易于消化和吸收，被稱作白肉，相比較起紅肉要更健康一些。而“沒有腿”的主要是指魚類和其他水產(chǎn)品。魚肉是蛋白質(zhì)的重要來源，魚類的蛋白質(zhì)含量約15%～24%，100克魚肉能保證人體每天所需的蛋白質(zhì)的一半，而且這些蛋白質(zhì)吸收率很高。所以，年夜飯還是多點(diǎn)魚類、白肉為宜。

　　健康提點(diǎn)3：

　　多植物蛋白，少動(dòng)物蛋白

　　團(tuán)年菜往往離不開大魚大肉的模式，從頭盤的燒肉或者拼盤，到第二道的燒鵝，接下來的雞、鴨、魚……蛋白質(zhì)攝入不少，實(shí)際上，過多的蛋白質(zhì)會(huì)增加中胃腸、肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師尤華智表示，人每天攝入的蛋白質(zhì)是有限制的，一個(gè)健康人每天需要70克的蛋白質(zhì)，如果一次宴席中，雞鴨魚肉都吃，也就超標(biāo)了。

　　蛋白質(zhì)的來源分為動(dòng)物性與植物性，肉類的蛋白質(zhì)就是動(dòng)物性蛋白質(zhì)，但很多肉類只要一炸一煎就氧化掉了，蛋白質(zhì)也就隨之變性，成了劣質(zhì)的蛋白質(zhì)。因此，在同樣的框架下，減少點(diǎn)肉菜，適當(dāng)增加豆類食品，可以讓植物蛋白適當(dāng)取代動(dòng)物蛋白的攝入�！岸诡愂称犯缓瑑�(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)，不含膽固醇，有利于減少脂肪和膽固醇的攝入量。”

分頁：[1] [2] [3] [4] [5] [6]