Part3 零食，會吃有益、亂吃有害

　　春節(jié)聚會，孩子們高興，大人也有空閑，五花八門的零食就成為最受歡迎的物品。瓜子、花生、開心果、巧克力、曲奇……不知不覺就吃多了。那么，零食應(yīng)該怎么吃呢？廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科主任閆鳳認(rèn)為，零食必須有選擇地吃，有的零食適當(dāng)攝入有益于健康，而有的則僅僅是滿足口腹之欲，多吃無益。

　　曲奇：小心反式脂肪酸

　　曲奇是以面粉、糖、油為主料，可想而知，熱量怎么會不高？閆鳳介紹，每100克曲奇餅干的熱量高達(dá)500多千卡。另外，曲奇往往還含有反式脂肪酸，對人體有害，應(yīng)盡量少吃。

　　果脯蜜餞：糖分高、添加劑多

　　果脯和蜜餞含糖量可能高達(dá)60%以上，而且由于加工過程需要經(jīng)過長時(shí)間的熬制，本來水果中所含有的維生素所剩無幾了。果脯和蜜餞屬于高糖分、高熱量、低維生素的食品。不僅如此，果脯和蜜餞可能還混入了其他添加劑，如為了讓色、香更濃些，會添加香精和合成色素，吃多了會對肝臟造成損害。而部分蜜餞更加入了不少鹽，高鹽分會加重腎臟負(fù)擔(dān)，讓本來營養(yǎng)價(jià)值就不高的食物成為健康的隱患。

　　堅(jiān)果：有益但要控制量

　　堅(jiān)果可以說是在眾多零食中營養(yǎng)含量比較豐富的。除了豐富的蛋白質(zhì)、多不飽和脂肪酸，還含有維生素E、多種B族維生素以及鐵、鋅、鈣、鎂等各種礦物質(zhì)。

　　需要注意的是，營養(yǎng)價(jià)值再高，堅(jiān)果的攝入也是需要控制的。堅(jiān)果的油脂含量高，從40%到80%不等，而且堅(jiān)果好吃，一不小心就容易過量了。此外，經(jīng)烘焙、加鹽或加上一層糖醬的果仁，破壞了果仁原有的營養(yǎng)，建議食用原味堅(jiān)果。選購堅(jiān)果時(shí)要留意是否有霉變，霉變的堅(jiān)果對人體非常有害。

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