干辣椒。干辣椒中的辣椒素具有揮發(fā)性和不穩(wěn)定性，微波加熱很容易著火。微波加熱過程中，干辣椒散發(fā)出的化學(xué)物質(zhì)會刺激眼睛和嗓子。

　　冷凍水果。美國《生物電磁學(xué)》雜志刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，用微波爐解凍冷凍水果容易導(dǎo)致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)。冷凍水果的最好解凍方法是常溫下自然解凍。

　　大蒜。美國《營養(yǎng)學(xué)雜志》刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，微波爐加熱1分鐘就會摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去應(yīng)有的抗癌作用。

　　北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)師宋新最后提醒，大部分的蔬菜尤其是綠葉菜如果用微波爐加熱，都有可能存在營養(yǎng)素流失過多的問題，因?yàn)槭卟酥芯S生素C等營養(yǎng)素對光熱較為敏感。而肉類、蛋類、主食類用微波加熱，營養(yǎng)損失較小�！�(王 麗）

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