健康養(yǎng)生:盤點7種菇類怎么吃最養(yǎng)生
編者的話:近年來,蘑菇的營養(yǎng)價值逐漸得到各國營養(yǎng)專家的重視,世界范圍內(nèi)持續(xù)掀起一陣陣吃蘑菇的熱潮。美國人把蘑菇譽(yù)為“上帝的食物”;日本人認(rèn)為蘑菇位于“植物食品的頂峰”;聯(lián)合國糧農(nóng)組織更是將蘑菇納入人類最佳飲食結(jié)構(gòu)——“一葷一素一菇”。如今正是蘑菇大量上市的時節(jié),為此,《生命時報》記者邀請到權(quán)威專家,教您科學(xué)地吃蘑菇。
平菇降脂
手撕更入味
平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體,能提高機(jī)體免疫力,其中的�;撬崾悄懼岬某煞郑苋芙饽懝檀�,消化、吸收脂類物質(zhì)。此外,平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂,對婦女更年期綜合征有輔助治療效果。
挑選平菇要注意菌蓋形態(tài),新鮮平菇的菌蓋邊緣向內(nèi)包裹,邊緣齊整,沒有開裂。此外,挑選時還要注意菌蓋的大小,菌蓋太大并不好,小一點的更鮮嫩好吃,直徑以5厘米左右為最佳。
平菇可以和蔬菜、肉類甚至雞蛋一起烹炒,還可用來做湯。平菇不宜用刀切,而是最好用手撕成合適大小,這樣口感好且更有利于蘑菇鮮味的釋放。
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