延伸閱讀：為何吃土豆能減肥

　　土豆，又名馬鈴薯、山藥蛋、洋芋、薯仔等，是茄屬茄科類一年生草本。其塊莖可供食用，即可做菜，也可當(dāng)作糧食食用，所以土豆是糧菜兼用作物。土豆素有“第二面包”、“地下蘋果”之美稱。

　　與谷類相比，土豆含有豐富的淀粉（其含量可高達(dá)17%），消化吸收快；含蛋白質(zhì)（2%），而且富含賴氨酸，吸收利用率比谷類蛋白質(zhì)好，與缺少賴氨酸的谷類混合食用，是提高谷類蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的好辦法；土豆脂肪含量低，只有0.2%左右，是所有充饑性食物所望塵莫及的。由此看來，土豆是屬于低能量性食物。所以有人說，如果每天能堅(jiān)持吃一定量的土豆，可以減少油脂的攝入。土豆被認(rèn)為是很好的減肥食品，一些歐美國家先后涌現(xiàn)出一批以土豆為特色的食療餐廳，以滿足健美人減肥人士的日常需要。

　　土豆除了三大生熱營養(yǎng)素的含量特點(diǎn)外，還含有多種維生素（如維生素B1、B2、尼克酸、葉酸、泛酸、維生素C、維生素E等）特別是富含B族維生素，有利于心血管；無機(jī)鹽（如鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等），特別富含鉀鹽，每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克或以上。鉀鹽具有防治高血壓和心臟病的功效。專家認(rèn)為土豆具有多種保健作用，如果每天能堅(jiān)持吃1個(gè)中等大小的土豆（約130克），可使中風(fēng)的發(fā)病率降低40%。

　　中醫(yī)認(rèn)為，土豆性平味甘，具有和胃調(diào)中，益氣健脾、強(qiáng)身益腎、消炎、活血消腫等功效，可輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛，關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等。

　　土豆對(duì)消化不良的患者有輔助治療作用，是胃病和心血管患者的優(yōu)質(zhì)保健食品。

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