可你知道嗎？在有關(guān)“空腹禁食”的一連串名單中，很多是真假摻雜，需要科學(xué)分辨。《生命時報》為此采訪中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會會長、教授孫樹俠，為你一一澄清有關(guān)空腹的飲食禁忌。

　　1 空腹不能吃山楂、橘子等酸味食物？

　　這種說法稱山楂、橘子這類吃起來很酸的食物中含有大量的有機酸或者鞣酸，空腹食用會使胃內(nèi)酸度猛增，刺激胃黏膜，造成腹脹、泛酸等不適，甚至加重胃腸比較脆弱者的胃炎和胃潰瘍癥狀。

　　事實上患有胃病(如胃炎、胃潰瘍)的人，因胃酸分泌過多，空腹時確實不太適合吃山楂、橘子等過酸的水果。但對一般人來說，空腹適量食用不會造成太大的問題。

　　2 空腹不能喝牛奶、豆奶？

　　這種說法稱，空腹喝牛奶時，牛奶中富含的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)會隨排泄物排走，影響營養(yǎng)攝入。豆奶也是同樣的道理。

　　但孫樹俠解釋道，健康人空腹喝并不存在蛋白質(zhì)浪費的問題。不過乳糖不耐的人最好不要空腹喝牛奶。因為他們無法把牛奶中的乳糖分解成葡萄糖及半乳糖，空腹時飲用更容易導(dǎo)致腸內(nèi)堆積大量短鏈脂肪酸和氣體，從而出現(xiàn)腹瀉、腹脹或腹絞痛等癥狀。

　　3 空腹不能吃柿子？

　　這種說法認為柿子含有大量的單寧、膠質(zhì)等成分，空腹食用容易形成結(jié)石，引起胃部不適。

　　孫樹俠表示，空腹時，胃酸濃度較高，如果過量食用柿子，確實存在結(jié)石風(fēng)險增加的可能性。因此，吃時要注意適量，并盡量不吃皮，因為鞣酸絕大多數(shù)集中在皮中。

　　4 空腹不能吃含糖高的食物？

　　該說法的依據(jù)是常吃含糖高的食物會導(dǎo)致血糖快速升高，甚至因此導(dǎo)致眼病。事實上，對胰島功能正常的人來說，吃進去的糖基本都能被分解處理掉，所以一般不存在問題。

　　糖尿病患者由于胰島功能存在問題，建議謹慎食用，且空腹時最好不要只吃富含碳水化合物的精白米面，以免影響血糖控制。此外，還要注意一些隱藏糖的“高手”，比如蜜餞、餅干等。

　　5 空腹不能吃蛋白高的魚、肉？

　　這種說法多數(shù)情況下成立�？崭箷r大量食用高蛋白低碳水化合物的魚、肉，一方面會造成蛋白質(zhì)的浪費，另一方面會產(chǎn)生大量含氮廢物，增加肝臟和腎臟的負擔(dān)。建議大家在吃上述食物前，先吃點饅頭、餅干等淀粉類食物墊一下。

　　6 空腹不能喝濃茶、咖啡、酒？

　　這種說法認為咖啡和濃茶里含有咖啡堿，經(jīng)常空腹喝會嚴(yán)重損害胃黏膜；酒中所含的酒精也會刺激胃腸道，造成胃部不適。

　　孫樹俠表示，多數(shù)情況確實如此，但前提是大量飲用�？崭购却罅繚獠�、咖啡會攝入過多咖啡因，可能導(dǎo)致心跳加速，產(chǎn)生胸悶、心悸等不適；空腹喝酒容易出現(xiàn)低血糖，造成頭暈、出冷汗等不適。

　　此外，還有“空腹喝蜂蜜水易得胃炎”、“空腹吃香蕉，容易導(dǎo)致鈣鎂比失調(diào)從而影響心血管健康”，專家稱這兩種說法都沒有什么科學(xué)依據(jù)。

　　不過，空腹確實不能吃大蒜和冷食，二者都會刺激胃腸發(fā)生攣縮，久之可能誘發(fā)腸胃疾病。胃部驟冷還可能會刺激心臟。因此吃冷飲最好在兩餐中間，空腹時、飽餐后和大汗淋漓時，都不宜立刻食用。

　　最后要提醒的是，任何食物空腹吃太多都不好，只要適量食用，身體沒有出現(xiàn)不適，就不會對健康造成傷害。每個人的體質(zhì)各不相同，建議大家細心留意一下自己身體對不同食物的反應(yīng)，這比單純?nèi)ゾW(wǎng)上搜尋“空腹不能吃什么”更科學(xué)可靠�！�（生命時報記者 張芳）