為此，大家應增加果蔬的攝入，尤其是富含膳食纖維的果蔬。中國營養(yǎng)學會制訂的《中國居民膳食指南》明確指出，要多吃蔬菜水果和薯類，建議成年人每天應該吃300~500克蔬菜，200~400克的水果，其中深色的蔬菜和水果要占到一半以上。蔬菜和水果各有優(yōu)勢，不能相互替代，從營養(yǎng)學上來講，蔬菜比水果的重要性更大。

　　另外，我們建議大家在控制食物總量的前提下，每天攝入的食物品種越多越好。在保障“頓頓有蔬菜、天天有水果”的同時，注意多種顏色蔬果的搭配，做到“彩虹五蔬果”。這里說的彩虹食物就是指我們最好什么顏色的果蔬都能夠攝入一些，因為不同的蔬菜和水果所含的化學成分不盡相同、所含的營養(yǎng)價值也不同，最好把蔬菜和水果平均分攤到各餐之中或者餐與餐之間，比如上午和下午分別都吃一點。每天要吃掉相當于你兩個拳頭大小的水果和三個拳頭大小的蔬菜。

　　水果打成汁破壞營養(yǎng)

　　需要重視的是，不少人喜歡將水果打成汁喝，實際上并不好。因為我們吃蔬菜和水果就是為充分攝入它們的礦物質、維生素、膳食纖維。在打汁的過程中很多維生素，尤其是維生素C會快速氧化，花青素也會被破壞掉，一些膳食纖維也可能流失了。2011年美國《臨床營養(yǎng)學雜志》刊登的一個實驗表明，新鮮蔬菜和水果里含有的維生素C能夠被人體自身充分吸收，這比單補充維生素C的效果要好很多，吸收效果要高出5倍左右。因此，如果牙齒沒問題、咀嚼功能正常，還是不要將蔬果打成汁喝。

　　最后，家人的飲食習慣會互相影響，家長應幫助孩子從小就養(yǎng)成多吃蔬果的膳食習慣。媽媽從懷孕起就應該保證食物攝取的多樣化。多吃各種蔬菜水果，讓孩子在媽媽肚子里時就能通過胎盤補益；孩子出生后，在6個月開始加輔食時，就可以加一些果泥、蔬菜；等寶寶有一定咀嚼功能時，要加一些蔬菜和水果讓他練習磨牙；孩子再大一些時，如果他不愛吃蔬果，就可以做成餡，換一些烹飪方式盡量讓孩子多吃。兒童時期培養(yǎng)起的飲食口味和膳食習慣，會讓孩子受益終生�！�

　�。ū局v座由尹若雪整理）

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